RRI.CO.ID, Natuna - Memilih ikan segar menjadi hal penting yang perlu diperhatikan sebelum membeli bahan makanan. Selain berpengaruh terhadap cita rasa dan kandungan gizi, kesegaran ikan juga berkaitan dengan keamanan pangan dan kesehatan.
Seperti yang dikutip dari laman alodokter, ikan yang sudah tidak segar dapat mengalami penurunan kualitas dan berisiko menyebabkan gangguan kesehatan jika dikonsumsi. Karena itu, masyarakat perlu mengenali sejumlah ciri ikan segar sebelum membelinya di pasar maupun tempat penjualan lainnya.
Ciri pertama yang dapat diperhatikan adalah kondisi mata ikan. Ikan segar umumnya memiliki mata yang jernih, bening, tampak bersinar dan sedikit menonjol, sedangkan mata yang keruh, kusam atau cekung dapat menjadi tanda ikan mulai mengalami penurunan kualitas.
Selanjutnya, periksa bagian insang dengan membuka penutup yang berada di bawah kepala ikan. Insang ikan segar umumnya berwarna merah cerah, bersih dan sedikit lembap, sementara warna cokelat, abu-abu atau pucat disertai lendir berlebihan dapat menunjukkan ikan sudah tidak segar.
Tekstur daging juga dapat digunakan untuk menilai kondisi ikan sebelum dibeli. Daging ikan segar terasa padat, kenyal dan elastis serta dapat kembali ke bentuk semula setelah ditekan, sedangkan daging yang lembek, berair atau mudah hancur sebaiknya dihindari.
Masyarakat juga perlu memperhatikan kondisi sisik dan kulit ikan. Sisik ikan segar biasanya menempel kuat dan tidak mudah rontok, sementara kulit memiliki lapisan lendir tipis yang licin alami, bukan terasa lengket atau berlendir secara berlebihan.
Aroma menjadi indikator lain yang cukup mudah dikenali ketika memilih ikan. Ikan segar memiliki aroma khas laut atau sungai yang relatif lembut, sedangkan bau tajam, asam atau menyerupai amonia dapat menjadi tanda ikan sudah mengalami penurunan kualitas.
Bagian perut ikan juga sebaiknya diperiksa sebelum membeli. Ikan segar umumnya memiliki perut yang masih utuh dan padat serta tidak mengeluarkan cairan berlebihan, sementara perut yang lembek, mudah pecah atau mengeluarkan cairan berbau tidak sedap perlu diwaspadai.
Dengan mengenali ciri-ciri tersebut, masyarakat dapat lebih cermat memilih ikan yang berkualitas dan layak dikonsumsi. Jika masih menemukan kondisi yang meragukan, sebaiknya tidak memilih ikan tersebut demi menjaga keamanan pangan dan kesehatan keluarga.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....