Mengenal Kimpul, Umbi Lokal yang Bisa Jadi Alternatif Nasi

RRI.CO.ID, Ranai - Nasi menjadi makanan pokok bagi sebagian besar masyarakat Indonesia, terutama sebagai sumber karbohidrat sehari-hari. Namun, sumber karbohidrat sebenarnya tidak hanya berasal dari nasi, karena ada berbagai pangan lokal yang dapat menjadi alternatif, salah satunya kimpul.

Kimpul atau talas belitung dengan nama ilmiah Xanthosoma sagittifolium dikenal dengan beragam sebutan di sejumlah daerah, seperti bentul, bothe, keladi, sente, hingga kimpul hitam atau hideung. Meski kerap dianggap sama dengan talas, kimpul dan talas sebenarnya berasal dari genus yang berbeda.

Melansir dari @prodia_ohi, dalam setiap 100 gram kimpul terkandung sekitar 133 kilokalori energi, 31 gram karbohidrat, dua gram protein, 0,3 gram lemak, serta satu gram serat. Kimpul juga mengandung sejumlah vitamin, di antaranya vitamin B1, B2, B3 atau niasin, serta vitamin C.

Kimpul dapat menjadi salah satu pilihan sumber karbohidrat karena memiliki indeks glikemik yang relatif rendah sehingga lebih ramah terhadap pengendalian kadar gula darah. Selain itu, kandungan karbohidratnya dapat dicerna secara lebih lambat sehingga energi tersedia secara bertahap bagi tubuh.

Kandungan serat pada kimpul juga dapat membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan, sementara pati resistennya berperan sebagai prebiotik yang mendukung pertumbuhan bakteri baik di dalam usus. Kimpul juga tergolong rendah lemak dan kalori serta termasuk pangan utuh atau real food yang dapat dikonsumsi dengan pengolahan sederhana.

Meski memiliki manfaat, kimpul perlu diolah dengan tepat sebelum dikonsumsi. Kulitnya perlu dikupas hingga bersih, kemudian direndam dalam air garam selama sekitar 15 hingga 30 menit untuk membantu menghilangkan getah, lalu dicuci menggunakan air mengalir.

Kimpul selanjutnya harus dimasak hingga benar-benar matang, baik dengan cara direbus, dikukus, maupun diolah menjadi tepung. Agar kebutuhan gizi tetap seimbang, kimpul sebaiknya dikonsumsi bersama sumber protein dan sayuran sebagai bagian dari pola makan yang beragam.