Benarkah Madu Tidak Bisa Basi?

RRI.CO.ID, Natuna - Madu dikenal sebagai salah satu bahan makanan yang memiliki daya simpan sangat lama. Bahkan, tidak sedikit orang yang percaya bahwa madu murni tidak akan pernah basi, meskipun telah disimpan selama bertahun-tahun.

Anggapan tersebut bukan tanpa alasan. Dilansir dari USDA, makanan dengan kandungan air yang sangat rendah memiliki water activity atau aktivitas air yang rendah sehingga tidak mendukung pertumbuhan mikroorganisme penyebab pembusukan.

Madu memiliki kandungan gula yang tinggi dan hanya sedikit air bebas yang dapat dimanfaatkan oleh bakteri atau mikroorganisme untuk berkembang. Kondisi inilah yang membuat madu murni relatif sangat tahan terhadap pembusukan dibandingkan banyak jenis makanan lainnya.

Namun, bukan berarti madu benar-benar tidak bisa mengalami perubahan. Seiring waktu, warna, aroma, dan teksturnya dapat berubah, terutama jika penyimpanannya kurang baik. Madu juga dapat menyerap kelembapan dari lingkungan apabila wadahnya tidak tertutup rapat.

Dilansir dari USDA, pengendalian aktivitas air merupakan salah satu faktor penting dalam menjaga makanan tetap tahan lama dan menghambat pertumbuhan mikroorganisme. Karena itu, madu sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup rapat dan diletakkan di tempat yang sejuk serta kering agar kualitasnya tetap terjaga.

Jadi, benarkah madu tidak bisa basi? Jawabannya, madu murni memang dapat bertahan sangat lama karena sifat alaminya yang tidak mendukung pertumbuhan banyak mikroorganisme. Meski begitu, madu tetap bisa mengalami perubahan kualitas jika terkontaminasi atau menyerap terlalu banyak air akibat penyimpanan yang kurang tepat.