RRI.CO.ID, Ranai - Daging ayam dikenal sebagai salah satu sumber protein hewani yang baik dan memiliki kandungan kalori relatif rendah. Namun, nilai kalorinya dapat meningkat drastis tergantung pada bagian ayam yang dikonsumsi serta cara pengolahannya.

Ahli Gizi Indonesia, Dr. Rita Ramayulis, DCN., M.Kes dalam unggahan Instagramnya menyebut, satu porsi daging ayam tanpa kulit hanya mengandung sekitar 50 kilokalori (kkal). Sementara itu, daging ayam yang masih menggunakan kulit mengandung sekitar 150 kkal, atau tiga kali lebih tinggi dibandingkan ayam tanpa kulit.

Kandungan kalori akan semakin meningkat apabila ayam diolah dengan cara digoreng. Daging ayam berkulit yang digoreng mengandung sekitar 235 kkal per porsi, sedangkan ayam yang digoreng dengan balutan tepung tipis mencapai sekitar 300 kkal.

Kalori tertinggi terdapat pada ayam berkulit yang digoreng menggunakan tepung tebal. Dalam satu porsinya, makanan tersebut dapat mengandung sekitar 400 kkal, jauh lebih tinggi dibandingkan ayam tanpa kulit yang diolah secara sederhana.

Dr. Rita Ramayulis menjelaskan bahwa peningkatan kalori bukan berasal dari daging ayam itu sendiri, melainkan dari proses pengolahan. Penambahan kulit, minyak goreng, serta tepung membuat kandungan energi meningkat sehingga tidak lagi sebanding dengan jumlah protein yang diperoleh.

Jika kita membutuhkan asupan protein tinggi dengan kalori lebih rendah, daging ayam fillet dapat menjadi pilihan. Ayam fillet dapat dipanggang menggunakan teflon dengan marinasi seperti garlic butter atau lemon herbs, maupun dipadukan dengan aneka bumbu seperti bumbu sate, rujak, teriyaki, rica-rica, woku, lada hitam, madu ketumbar, ataupun bumbu kari.

Selain dipanggang, ayam juga dapat diolah menjadi berbagai menu berkuah yang lebih sehat, seperti sup ayam, capcay ayam, soto ayam, garang asem, tom yum, pindang, maupun ayam kukus kuah jahe. Dengan memilih metode memasak yang minim minyak dan mengurangi penggunaan kulit, kita dapat memperoleh manfaat protein ayam tanpa kalori berlebihan.