RRI.CO.ID, Natuna - Masih sering memanaskan kembali sisa sayuran dari makan siang atau makan malam? Kebiasaan ini memang praktis, tetapi tahukah anda bahwa ada beberapa jenis sayuran yang sebaiknya tidak boleh dipanaskan berulang kali. Hal ini dapat mengurangi kandungan gizinya, proses pemanasan ulang pada sayuran tertentu juga dapat memengaruhi kualitasnya.

Melansir dari laman www.idntimes.com, berikut jenis sayur yang tidak boleh atau tidak baik dikonsumsi kembali setelah dipanaskan berualng kali .

1. Kentang

Kentang kaya akan vitamin B6, potasium, dan vitamin C. Namun, jika dipanaskan berulang kali, bisa jadi memicu clostridium botulinum, yakni bakteri penyebab botulisme atau keracunan. Walau begitu, tidak semua olahan kentang menyebabkan botulisme. Salah satunya adalah kentang panggang berbalut alumunium foil, melansir Food Poisoning Bulletin.

2. Bayam

Bayam termasuk sayur yang tidak boleh dipanaskan, seperti melansir Food NDTV. Sebab, bayam kaya akan kandungan nitrat dan zat besi.

Memanaskan ulang sayur bayam justru akan mengoksidasi zat besi yang terkandung di dalamnya. Nah, langkah inilah yang dapat memicu radikal bebas serta penyakit, salah satu yang paling bahaya adalah kanker.

3. Jamur

Olahan jamur sebaiknya langsung segera disantap setelah matang dan jangan dihangatkan kembali. Pasalnya, jamur merupakan pembangkit protein yang juga kaya mineral. Dengan memanaskannya kembali, protein akan terpecah dan menyebabkan permasalahan pada sistem pencernaan, seperti melansir Food NDTV. Selain itu, jamur yang dipanaskan pun akan mengoksidasi nitrogen sehingga memicu racun bagi tubuh. Kalaupun ada sisa olahan jamur, sebaiknya makan keesokan harinya dalam keadaan dingin.

4. Seledri

Sayur yang tidak boleh dipanaskan selanjutnya adalah seledri. Sebab, seledri mengandung nitrat tinggi layaknya bayam, seperti melansir Times of India.

Jika dipanaskan kembali nitrat pada seledri dapat berubah menjadi nitrit. Zat ini dapat meningkatkan risiko methemoglobinemia atau kelainan pada darah akibat methemoglobin berlebih.

5. Wortel

Dilasir dari My Recipes, sama seperti bayam dan seledri, wortel juga mengandung nitrat dan zat besi yang bisa memicu penyakit apabila dipanaskan kembali. Jadi, bila memungkinkan, keluarkan wortel apabila tertarik memanaskan sup.

Kalau merasa itu merepotkan, kamu bisa nikmati sayur wortel dalam keadaan dingin. Meskipun rasanya tidak terlalu nikmat, tetapi kandungan vitaminnya tidak hilang.

Memanaskan kembali sayuran memang boleh dilakukan, asalkan proses penyimpanan dan pemanasannya dilakukan dengan benar, namun beberapa jenis sayuran mungkin mengalami penurunan kualitas rasa dan kandungan nutrisi setelah dipanaskan berulang kali, sehingga sebaiknya dikonsumsi segera setelah dimasak. Jadikan kebiasaan mengolah dan menyimpan makanan dengan baik sebagai langkah sederhana untuk menjaga kesehatan keluarga.