RRI.CO.ID,Natuna – Dikutip dari detikfood, cara masak memengaruhi nutrisi makanan. Beberapa kesalahan masak ini perlu dihindari agar nutrisi makanan tidak hilang. Setiap orang punya cara masak andalan dan favorit, tapi penting memastikan apa yang kamu pilih adalah yang terbaik. Hindari cara masak yang justru bikin kandungan vitamin dan mineral dalam bahan makanan menurun. Pernahkah Anda merasa sudah membeli bahan makanan paling mahal, daging paling bagus, tapi saat dimasak rasanya malah kurang enak atau badan malah terasa berat setelahnya. Nah, bisa jadi kesalahannya itu bukan pada bahannya, melainkan pada cara Anda mengolahnya, terutama soal pemilihan minyak. Berikut penjelasan dokter Spesialis Jantung dan Pembuluh Darah dari klinik Kiera dr Erta, Sp. JP akun Yutube @DrErtaSpJP :
Kesalahan pertama yang sangat sering dilakukan adalah memakai minyak goreng yang sudah rusak nutrisinya karena proses pabrik yang terlalu ekstrem. Minyak yang diolah dengan panas tinggi dan bahan kimia sebenarnya sudah tidak ada lagi nilai gizi yang berarti buat tubuh Anda.
Kesalahan kedua adalah kita sering tidak memperhatikan kandungan lemak jenuh pada minyak yang kita gunakan sehari-hari. Nah, minyak sawit atau minyak kelapa yang umum di Indonesia memiliki karakter lemak jenuh yang sangat tinggi. Yang kalau disuhu dingin itu gampang sekali membeku. Coba letakkan minyak yang ada di rumah Anda di dalam kulkas. Kalau misalnya dia membeku jadi seperti minyak yang putih-putih kental, maka itu berarti tidak bagus untuk masuk ke dalam tubuh kita. Kalau di kulkas saja bisa membeku, bayangkan saja bagaimana sifatnya saat masuk ke sistem tubuh kita.
Dan kesalahan ketiga adalah kita sering terpaku pada mitos. Kalau misalnya minyak zaitun itu hanya buat salam. Padahal jenis zaitun sangat bagus jika digunakan untuk masak seperti menupis atau memanggang asalkan suhunya tidak terlalu tinggi. Penting juga untuk dipahami bahwa tidak semua minyak diciptakan sama. Ada minyak yang memang fungsinya hanya untuk membuat makanan matang. Tapi ada juga minyak yang fungsinya itu sekaligus memberikan nutrisi tambahan seperti vitamin E. Tubuh kita membutuh vitamin E alami untuk menjaga sel-sel tubuh kita itu tetap berfungsi dengan baik di tengah gempuran radikal bebas dari lingkungan yang makin tidak sehat.
Nah, jadi memilih minyak yang diproses dengan cara cold press adalah cara terbaik agar Anda tidak hanya mendapat gurihnya saja, tapi juga dapat manfaat kesehatan yang optimal dari setiap sendok masakan yang masuk ke mulut Anda. Mulai sekarang, yuk lebih cerdas pilih minyak untuk masak. Cari yang labelnya extravergin karena itu artinya minyak tersebut diperas langsung dari buahnya tanpa melibatkan proses kimiawi yang aneh-aneh. Minyak jenis ini punya rasa dan aroma yang sempurna, jauh lebih wangi dari minyak goreng biasa. Masakan yang ditumis menggunakan minyak berkualitas tinggi aromanya akan lebih keluar dan tidak membuat dapur mengeluarkan bau tengik. Nah, ini adalah langkah kecil yang efeknya sangat besar untuk kualitas hidup Anda dan keluarga dalam jangka panjang kalau dilakukan konsisten tiap hari.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....