KBRN, Ranai: Ubi kayu atau singkong kaya akan berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Berikut adalah beberapa kandungan utama dalam ubi kayu:

1. Karbohidrat: Ubi kayu sangat kaya akan karbohidrat, terutama dalam bentuk pati. Ini menjadikannya sumber energi yang baik, terutama untuk mereka yang membutuhkan asupan energi tinggi.

2. Serat: Ubi kayu mengandung serat pangan yang baik untuk pencernaan. Serat ini membantu mengatur pencernaan, mencegah sembelit, dan mendukung kesehatan usus.

3. Vitamin C: Ubi kayu mengandung vitamin C, yang merupakan antioksidan penting untuk menjaga sistem kekebalan tubuh, kesehatan kulit, dan melawan radikal bebas.

4. Vitamin B-kompleks: Ubi kayu mengandung beberapa vitamin B, termasuk tiamin, riboflavin, dan niasin, yang penting untuk metabolisme energi dan kesehatan sel.

5. Mineral: Singkong juga mengandung mineral seperti kalium, fosfor, dan magnesium. Kalium penting untuk menjaga tekanan darah yang sehat dan fungsi jantung, sementara fosfor dan magnesium berperan dalam kesehatan tulang.

6. Pati resisten: Ubi kayu mengandung pati resisten, yang bertindak seperti serat dan dapat membantu mengontrol kadar gula darah serta mendukung kesehatan usus.

Namun, penting untuk diingat bahwa ubi kayu harus dimasak dengan baik sebelum dikonsumsi, karena ubi kayu mentah mengandung senyawa beracun yang disebut glikosida sianogenik, yang dapat menyebabkan keracunan jika tidak diolah dengan benar.