RRI.CO.ID, Ranai - Tekwan adalah hidangan tradisional yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Kuahnya terbuat dari ikan laut, salah satunya tengiri, yang menciptakan rasa gurih pada makanan.

Tekwan terdiri dari bola-bola ikan yang dicampur dengan tepung sagu atau tepung tapioka. Berikut ini cara membuat tekwan sederhana dengan cita rasa yang nikmat :

Bahan-bahan:

1 kg daging tenggiri giling.

1 butir telur.

2 sdm garam.

2 sdm gula.

1-2 sdm kaldu ikan.

500 ml air.

600 gram sagu.

Bahan kuah tekwan:

7 siung bawang putih.

½ sdm merica bubuk.

½ cm pala.

½ cm kayu masoyi parut.

½ cm kayu manis parut.

2 butir cengkeh.

1 bunga lawang.

1 sdt ebi yang sudah dihaluskan.

3-4 buah udang, rebus dengan kulitnya.

Garam secukupnya.

Kaldu jamur secukupnya.

Gula secukupnya.

Bunga sedap malam secukupnya.

Bengkoang, iris tipis memanjang.

Jamur tiram, iris tipis memanjang.

Bahan pelengkap :

Bihun atau soun.

Cabai merah atau hijau.

Jeruk nipis.

Cara membuat:

Campur ikan dengan bahan yang ada, kecuali sagu. Aduk di mixer sampai teksturnya kental,berat, dan lengket.

Campur dengan sagu, lalu aduk sampai rata.

Rebus air sampai mendidik, lalu masukkan adonan tekwan yang sudah dibentuk kecil-kecil. Rebus sampai mengapung, lalu tiriskan.

Haluskan seluruh bahan untuk kuah, lalu tumis dengan sedikit minyak.

Rebus air dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam air.

Terakhir, masukkan jamur, bengkoang, dan bunga sedap malam.

Masukkan tekwan ke dalam kuah setelah kuahnya matang.

Sajikan dengan sambal dan pelengkap sesuai selera.

Tekwanpun siap disantap