KBRN, Nunukan: Surströmming adalah hidangan tradisional dari Swedia utara yang muncul pada abad ke-16 ketika Swedia mengalami kekurangan garam. Saat ini, ikan tersebut menjadi terkenal karena baunya yang menyengat, namun para penggemar memuji Surströmming karena rasanya yang enak.

Surströmming identik dengan Swedia bagian utara secara umum dan Kepulauan Ulvön di Pantai Tinggi secara khusus. Kepulauan ini telah memproduksi ikan herring fermentasi selama lebih dari seratus tahun, dan banyak restoran di daerah tersebut menawarkan hidangan khas lokal ini.

-         Surstromming Terkenal Karena Aromanya Yang Sangat Kuat Dan Tajam Sering Disalah Artikan Sebagai Ikan Busuk.

Surstromming merupakan Ikan herring Baltik kecil ditangkap pada musim semi, diasinkan, dan dibiarkan berfermentasi sebelum dimasukkan ke dalam kaleng sekitar sebulan sebelum dijual di toko-toko.

Baca Juga: Madu Produk Alam Paling Berharga dan Bersejarah​

Proses fermentasi berlanjut di dalam kaleng, orang Swedia menyebutnya sebagai 'Pengasaman' dan menghasilkan kaleng berisi ikan Herring fermentasi yang menggembung.

Aromanya tajam, dan rasanya lembut namun sedikit pedas dengan keasaman yang khas. Fermentasi berasal dari enzim asam laktat di tulang belakang ikan.

Makan Surströmming adalah sebuah tradisi dan aktivitas sosial. Para penggemarnya menggambarkan rasanya sebagai umami yang kaya. Ini juga menjadi alasan untuk mengadakan pesta ikan herring fermentasi, yang disebut 'Surströmmingsskiva'. (Sumber: Visitsweden.com)