KBRN, Nunukan: Keju merupakan produk yang dibuat dari susu hewan seperti sapi, kambing, domba, atau kerbau. Proses ini menghasilkan padatan yang kemudian dikeringkan dan diawetkan, yang kita kenal sebagai keju. Keju menawarkan rasa yang unik, tekstur, dan aroma yang berbeda-beda tergantung pada jenis dan metode pembuatannya.

Dikutip dari National Historic Cheese-making Center, menurut mitologi Yunani kuno, Sebagian besar bukti menunjukkan keju pertama kali dibuat secara tidak sengaja lebih dari 7.000 tahun yang lalu dari praktik menyimpan susu dalam wadah yang terbuat dari lambung hewan.

- Keju Yang Diciptakan Secara Tidak Senagaja Ini Telah Membawa Perubahan Dalam Dunia Kuliner.

Ketika seorang pedagang Arab melakukan perjalanan melintasi gurun dengan susu yang disimpan di kantong perut hewan. Dimana Panas, guncangan, dan enzim (Rennet), yang merupakan sebuah enzim yang terdapat di lambung hewan ruminansia, menyebabkan susu menggumpal dan memisahkan antara bahan padat (Curd) dan cairan (Whey).

Berdasarkan tulisan Odyssey karya Homer, Cyclops sudah membuat keju dari susu domba dan kambing sekitar tahun 800 SM. Keju dianggap sebagai makanan penting yang dapat meningkatkan kekuatan dan gairah seksual, serta digunakan untuk persembahan dan obat-obatan. Bangsa Romawi berperan besar dalam mengembangkan teknik pembuatan keju dan menyebarkannya ke seluruh kekaisaran mereka.

Baca Juga: Emmental, Keju Lezat yang Kaya Manfaat

Setelah jatuhnya Kekaisaran Romawi, biara-biara di Kekaisaran Bizantium melestarikan dan mengembangkan resep serta teknik pembuatan keju, termasuk memperkenalkan jenis keju seperti Kaseri dan Kefalograviera.

Sementara itu, Selama Abad Pertengahan, teknik pembuatan keju menyebar ke seluruh Eropa, di mana setiap daerah mengembangkan jenis keju dengan ciri khas masing-masing, seperti Cheddar di Inggris, Gouda di Belanda, dan Parmesan di Italia.

Pada abad ke-19, industrialisasi membawa produksi keju secara massal dan standarisasi varietas keju, yang mendorong perkembangan industri keju global yang kita kenal saat ini. (Sumber: Thelaughingcow-Sea.com)