RRI .CO.ID, Meulaboh - Gulai kuning teri dengan kacang panjang kini makin diminati sebagai pilihan kuliner khas Sumatra yang praktis, bergizi, dan kaya rempah. Perpaduan gurihnya ikan teri medan serta renyahnya kacang panjang segar menjadikan hidangan berkuah santan ini santapan favorit pendamping nasi hangat.
Disadur dari buku Resep Gulai Ikan Teri Kacang Panjang Khas Sumatra, proses pembuatannya cukup sederhana. Ikan teri medan direndam air hangat selama 10–15 menit untuk mengurangi kadar garam.
Sementara itu, bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, cabai merah, dan kemiri ditumis bersama daun jeruk serta serai hingga harum.
Santan cair dimasukkan perlahan sambil diaduk agar tidak pecah, disusul dengan ikan teri hingga bumbunya meresap.
Kacang panjang kemudian ditambahkan dan dimasak sebentar agar teksturnya tetap renyah.
Penambahan santan kental, daun kunyit, serta sedikit asam kandis di akhir proses memasak memberikan sentuhan aroma harum dan cita rasa asam segar yang khas.
Secara kandungan gizi, kombinasi ini memberikan manfaat kesehatan yang tinggi. Ikan teri kaya akan kalsium, protein, dan omega-3 yang baik untuk tulang serta otak.
Di sisi lain, kacang panjang menyuplai serat, vitamin C, dan zat besi untuk mendukung imunitas serta pencernaan.
Menu rumahan yang hemat ini menjadi bukti kepraktisan dalam melestarikan kekayaan kuliner tradisional Nusantara.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....