Japanese Cheesecake Viral, Lembut dan Mudah Dibuat di Rumah

RRI.CO.ID, Meulaboh - Cheesecake biasanya identik dengan tekstur padat dan rasa keju yang kuat. Namun, Japanese Cheesecake menawarkan pengalaman berbeda. Teksturnya lembut, ringan, sedikit kenyal, dan akan bergoyang ketika disentuh.

Kabar baiknya, kue ini tidak harus dibeli di toko. Dengan bahan yang cukup sederhana dan oven di rumah, Japanese Cheesecake bisa dibuat sendiri. Kuncinya ada pada putih telur yang dikocok hingga mengembang dan proses pemanggangan dengan suhu yang tidak terlalu tinggi.

Japanese Cheesecake dikenal juga sebagai Japanese Cotton Cheesecake atau soufflé cheesecake. Tekstur ringannya diperoleh dari putih telur yang dikocok dan dicampurkan perlahan ke dalam adonan cream cheese.

Bahan

• 250 gram cream cheese
• 50 gram mentega
• 100 ml susu cair
• 4 butir telur
• 80 gram gula pasir
• 50 gram tepung terigu protein rendah
• 1 sdt air lemon
• 1 sdt vanila

Cara Membuat

1. Buat adonan keju

• Lelehkan cream cheese, mentega, dan susu dengan api kecil.
• Aduk sampai lembut dan tercampur rata.
• Matikan api, lalu masukkan kuning telur, vanila, dan air lemon.
• Aduk hingga rata.
• Masukkan tepung yang sudah diayak, lalu aduk kembali.

2. Kocok putih telur

• Kocok putih telur sampai berbusa.
• Masukkan gula sedikit demi sedikit.
• Kocok sampai putih telur mengembang dan membentuk ujung yang sedikit kokoh.

3. Campurkan

• Masukkan putih telur ke adonan keju secara bertahap.
• Aduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik folding agar adonan tetap mengembang.

4. Panggang

• Tuang adonan ke loyang yang sudah dilapisi kertas roti.
• Letakkan loyang di dalam loyang yang lebih besar berisi sedikit air panas.
• Panggang pada suhu 160°C selama sekitar 50–60 menit.
• Setelah permukaannya kecokelatan dan bagian tengah terlihat matang, matikan oven.

5. Dinginkan

• Jangan langsung mengeluarkan kue dari oven.
• Diamkan sekitar 10–15 menit dengan pintu oven sedikit terbuka.
• Setelah itu keluarkan dan biarkan dingin sebelum dipotong.

Tips Biar Lembut dan Tidak Bantat

• Jangan mengocok putih telur terlalu lama hingga sangat kaku.
• Saat mencampurkan putih telur, gunakan gerakan perlahan.
• Jangan terlalu sering membuka oven.
• Gunakan water bath agar kue lebih lembut dan tidak mudah retak.
• Pastikan kue sudah cukup dingin sebelum dipotong.

Dengan bahan yang sederhana dan langkah yang tidak terlalu rumit, Japanese Cheesecake bisa menjadi pilihan untuk mengisi waktu luang di rumah. Hasilnya pun menarik: lembut, ringan, creamy, dan tentu saja punya sensasi jiggly yang membuatnya berbeda dari cheesecake biasa.

Jadi, tidak perlu langsung pergi ke toko kue untuk menikmati Japanese Cheesecake. Siapkan bahan, panaskan oven, dan coba membuatnya sendiri. Siapa tahu, kue pertama yang dibuat justru menjadi dessert favorit keluarga.