Resep Ceker Mercon, Olahan Pedas Gurih yang Bikin Ketagihan di Setiap Gigitan

RRI.CO.ID, Meulaboh- Ceker mercon menjadi salah satu olahan rumahan yang semakin digemari karena menawarkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan tekstur ceker yang empuk. Hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat maupun dijadikan camilan bagi pencinta makanan pedas.

Membuat ceker mercon di rumah tidaklah sulit. Dengan bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang sederhana, siapa pun bisa membuatnya di rumah.

Berikut resep membuat ceker mercon, Sabtu, 25 Juli 2026:

Bahan-bahan

• 500 gram ceker ayam, bersihkan dan potong kukunya
• 1 liter air untuk merebus
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt gula merah (opsional)
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• 200 ml air

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 20–30 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe

Cara Membuat

1. Bersihkan ceker ayam, buang bagian kuku, lalu cuci hingga bersih.
2. Rebus ceker dalam air mendidih selama 30–45 menit hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, dan jahe menggunakan blender atau ulekan.
4. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
5. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis kembali hingga aromanya keluar.
6. Tambahkan garam, gula pasir, gula merah, kaldu bubuk, dan kecap manis. Aduk rata.
7. Tuangkan 200 ml air, lalu masak hingga bumbu mendidih.
8. Masukkan ceker yang telah direbus, aduk hingga seluruh bagian terbalut bumbu.
9. Masak dengan api kecil selama 15–20 menit hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
10. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips

• Jika ingin ceker lebih empuk, gunakan panci presto selama 10–15 menit.
• Tambahkan lebih banyak cabai rawit jika menyukai rasa yang lebih pedas.
• Sajikan dengan nasi hangat, taburan bawang goreng, dan daun bawang agar semakin nikmat.