RRI.CO.ID, Meulaboh– Nanas merupakan buah tropis yang banyak digemari karena rasanya yang manis dan segar. Namun, setelah dikupas dan dipotong, warna daging nanas terkadang berubah menjadi lebih gelap atau menghitam sehingga terlihat kurang menarik.
Perubahan warna tersebut terjadi akibat proses oksidasi, yaitu reaksi antara senyawa dalam buah dengan oksigen di udara. Meski umumnya masih aman dikonsumsi, nanas yang menghitam dapat mengalami penurunan kualitas dari segi tampilan dan kesegaran.
Untuk mencegah nanas cepat menghitam setelah dikupas, ada beberapa langkah sederhana yang dapat dilakukan, Selasa 23 Juni 2026 :
1. Simpan dalam wadah kedap udara
Setelah dikupas dan dipotong, segera masukkan nanas ke dalam wadah tertutup rapat untuk mengurangi paparan oksigen yang dapat mempercepat proses oksidasi.
2. Tambahkan perasan lemon atau jeruk nipis
Oleskan atau percikkan sedikit air lemon maupun jeruk nipis pada permukaan nanas. Kandungan asam sitrat membantu memperlambat perubahan warna pada buah.
3. Simpan di dalam kulkas
Letakkan nanas pada suhu dingin sekitar 4–5 derajat Celsius. Suhu rendah dapat memperlambat aktivitas enzim yang menyebabkan buah berubah warna.
4. Gunakan wadah kaca atau plastik food grade
Hindari menyimpan nanas dalam wadah logam yang dapat memicu reaksi tertentu dan memengaruhi kualitas buah.
5. Rendam sebentar dalam air garam encer
Merendam nanas selama 2–3 menit dalam larutan air garam yang sangat encer dapat membantu menjaga warna buah tetap cerah. Setelah itu, bilas dengan air matang.
6. Jangan memotong terlalu lama sebelum dikonsumsi
Semakin lama nanas terpapar udara, semakin besar kemungkinan warna daging buah menjadi kusam atau kecokelatan. Sebaiknya kupas dan potong saat akan disajikan.
Dengan melakukan beberapa langkah mudah tersebut, nanas dapat tetap segar, cerah, dan lebih awet setelah dikupas.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....