KBRN, Meulaboh : Telur, sumber protein cepat dan bergizi, sering diolah dengan cara direbus. Namun, belakangan ini, metode mengukus telur semakin populer dan dianggap lebih baik daripada merebus. Meskipun sama-sama sehat dan rendah kalori karena tidak menggunakan minyak, para ahli kuliner menyoroti beberapa keunggulan signifikan dari telur kukus, terutama dalam hal kualitas hasil akhir.

Mengukus telur dilakukan dengan menempatkan telur di atas rak atau keranjang kukusan, memasaknya perlahan menggunakan uap panas dari air mendidih tanpa kontak langsung dengan air. Berikut adalah empat alasan utama mengapa telur kukus kini dianggap lebih unggul.

1. Tekstur Lebih Halus dan Creamy

Telur kukus menghasilkan putih telur yang lebih empuk dan kuning telur yang cenderung lebih creamy di lidah, tidak sekering atau sekeras telur yang direbus dengan suhu tinggi. Proses pematangan yang lebih lembut dan stabil oleh uap panas membuat tekstur telur menjadi lebih halus, menjadikannya pilihan ideal untuk salad atau hidangan yang membutuhkan kelembutan telur.

2. Kematangan Lebih Konsisten

Merebus telur seringkali sulit menghasilkan kematangan yang konsisten karena dipengaruhi oleh berbagai faktor, seperti usia telur, jenis panci, dan lama perebusan. Sebaliknya, proses pengukusan memberikan suhu uap panas yang lebih stabil dan merata. Hasilnya, telur matang secara lebih sempurna, dari luar hingga ke dalam, dan mengurangi risiko munculnya cincin kehijauan di sekitar kuning telur akibat pemanasan berlebih.

3. Jauh Lebih Mudah Dikupas

Ini mungkin adalah keunggulan praktis yang paling disukai. Uap panas selama proses pengukusan menciptakan lingkungan lembap yang membantu memisahkan putih telur dari membran cangkang dengan lebih baik. Akibatnya, telur kukus cenderung jauh lebih mudah dikupas, bahkan tanpa harus segera direndam dalam air dingin setelah matang, sehingga tampilan telur tetap mulus dan menarik.

4. Rasa Lebih Alami dan Nutrisi Lebih Terjaga

Pemanasan yang perlahan pada metode kukus dianggap mampu menjaga cita rasa asli telur, menghasilkan rasa yang lebih lembut dan alami. Selain itu, dari sisi nutrisi, beberapa studi menyebutkan bahwa mengukus yang tidak merendam telur dalam air dapat mengurangi potensi kehilangan vitamin larut air (seperti Vitamin B kompleks) yang mungkin larut ke dalam air mendidih saat direbus. Artinya, telur kukus dapat mempertahankan gizi lebih optimal.

Meskipun telur rebus tetap merupakan pilihan yang cepat dan sehat, bagi Anda yang menginginkan tekstur lembut, kematangan sempurna, dan kemudahan mengupas, telur kukus adalah metode memasak yang terbukti lebih superior.