RRI.CO.ID,Meulaboh – Tim peneliti dari Fakultas Pertanian Universitas Teuku Umar (UTU) telah menyelesaikan tahap kemajuan penelitian strategis yang berjudul "Penguatan Resiliensi Pangan dan Kapabilitas Ekonomi Petani Melalui Model Hilirisasi Jagung: Studi Strategis Pembangunan Daerah Kabupaten Aceh Jaya." Penelitian ini tidak hanya menghasilkan data empiris tentang kesejahteraan petani jagung, tetapi juga merumuskan sebuah model agroindustri yang inklusif dan terintegrasi untuk memutus rantai ketergantungan petani pada sistem tengkulak sekaligus mendukung program nasional Makan Bergizi Gratis (MBG). Kamis, 30 Juli 2026.

Penelitian yang dipimpin oleh Safrika S.P., M.M. sebagai ketua tim, dengan anggota Bagio S.P., M.Si. dan Kamalia Ulfa S.P., M.Si. ini, dilatarbelakangi oleh fenomena paradoks di sentra produksi jagung Kabupaten Aceh Jaya. Di satu sisi, data statistik menunjukkan produksi jagung yang sangat masif, mencapai 1.061 ton per tahun dengan kontribusi terbesar dari Kecamatan Teunom sebesar 250 ton. Namun di sisi lain, melimpahnya produksi ini tidak otomatis meningkatkan kesejahteraan petani. Sebagian besar petani masih menjual hasil panen dalam bentuk jagung pipilan kering melalui saluran pemasaran tunggal yang dikuasai tengkulak. Akibatnya, nilai tambah ekonomi yang seharusnya dinikmati petani justru terserap oleh aktor luar, sementara petani tetap berada dalam posisi tawar rendah dan rentan terhadap fluktuasi harga.

Penelitian ini bertujuan untuk menjawab dua pertanyaan besar: pertama, seberapa besar pengaruh resiliensi pangan (ketersediaan, keterjangkauan, dan pemanfaatan pangan) serta kapabilitas ekonomi (perkembangan struktur pendapatan dan nilai tukar pendapatan rumah tangga petani) terhadap daya beli rumah tangga petani jagung? Kedua, bagaimana merumuskan model agroindustri hilir yang inklusif berbasis kelembagaan untuk memperkuat resiliensi pangan dan kapabilitas ekonomi petani?

PENDEKATAN METODOLOGI YANG ROBUST DAN REPRESENTATIF

Untuk menjawab pertanyaan-pertanyaan tersebut, tim peneliti menerapkan pendekatan kuantitatif dengan metode cluster random sampling. Populasi penelitian adalah seluruh petani jagung yang tergabung dalam kelompok tani di Kecamatan Teunom, yang berjumlah 1.288 anggota dari 72 kelompok tani yang tersebar di 20 desa. Dari populasi tersebut, ditarik 100 sampel petani yang mewakili 6 desa terpilih dan 14 kelompok tani, dengan mempertimbangkan keragaman luas lahan (besar, sedang, kecil) dan aktivitas produktivitas.

Pengumpulan data dilakukan melalui kuesioner tertutup dengan skala Likert 5 poin yang telah diuji validitas dan reliabilitasnya. Uji coba instrumen dilakukan terhadap 30 responden di luar sampel, dan hasilnya menunjukkan bahwa seluruh item pernyataan dinyatakan valid dengan nilai r hitung di atas r tabel (0,216) pada signifikansi 5 persen, serta reliabel dengan nilai Cronbach's Alpha di atas 0,80 untuk seluruh variabel.

Analisis data dilakukan dengan menggunakan model regresi linear berganda. Sebelum memasuki analisis utama, tim peneliti melakukan uji asumsi klasik yang meliputi uji normalitas (dengan normal probability plot), uji multikolinearitas (dengan nilai tolerance dan VIF), serta uji heteroskedastisitas (dengan scatterplot). Hasil uji asumsi klasik menunjukkan bahwa model regresi memenuhi semua persyaratan: data berdistribusi normal, tidak terjadi multikolinearitas antarvariabel independen (nilai VIF seluruh variabel di bawah 10), dan tidak terjadi heteroskedastisitas (titik-titik data tersebar acak tanpa pola tertentu). Dengan demikian, model regresi yang digunakan layak untuk mengestimasi pengaruh variabel independen terhadap variabel dependen.

TEMUAN UTAMA: FAKTOR PALING DOMINAN ADALAH HILIRISASI

Hasil analisis data memberikan temuan yang sangat signifikan dan memiliki implikasi kebijakan yang kuat. Koefisien determinasi (Adjusted R Square) menunjukkan nilai sebesar 0,836, yang berarti bahwa 83,6 persen variasi daya beli rumah tangga petani jagung dapat dijelaskan oleh kelima variabel independen yang diteliti, yaitu ketersediaan pangan, keterjangkauan pangan, pemanfaatan pangan, perkembangan struktur pendapatan (PSP), dan nilai tukar pendapatan rumah tangga petani (NTPRP). Sisanya sebesar 16,4 persen dipengaruhi oleh faktor-faktor lain di luar model.

Secara simultan, hasil uji F menunjukkan bahwa kelima variabel tersebut secara bersama-sama berpengaruh sangat signifikan terhadap daya beli rumah tangga petani, dengan nilai F hitung mencapai 102.799, jauh di atas F tabel 2,309, dan nilai signifikansi 0,000. Hal ini menegaskan bahwa upaya peningkatan kesejahteraan petani tidak dapat dilakukan secara parsial, melainkan harus menyentuh seluruh aspek resiliensi pangan dan kapabilitas ekonomi secara terpadu.

Yang paling menarik adalah temuan dari uji parsial (uji t), yang menunjukkan bahwa variabel Perkembangan Struktur Pendapatan dari Hilirisasi Jagung (PSP) memiliki pengaruh paling dominan di antara seluruh variabel. Nilai t hitung untuk variabel ini adalah 5.000 dengan signifikansi 0,000, yang berarti bahwa setiap peningkatan satu satuan pada diversifikasi sumber pendapatan melalui pengolahan jagung akan meningkatkan daya beli rumah tangga petani secara sangat signifikan. Temuan ini menjadi bukti empiris yang kuat bahwa hilirisasi jagung bukan sekadar wacana, melainkan kebutuhan mendesak untuk mengatasi kemiskinan struktural petani.

Variabel Nilai Tukar Pendapatan Rumah Tangga Petani (NTPRP) juga terbukti berpengaruh sangat signifikan dengan nilai t hitung 4,200 dan signifikansi 0,000. Ini menunjukkan bahwa kemampuan pendapatan usahatani dalam menutupi total pengeluaran rumah tangga merupakan determinan penting lainnya. Sementara itu, variabel pemanfaatan pangan (t hitung 3,500), keterjangkauan pangan (t hitung 3,200), dan ketersediaan pangan (t hitung 2,500) masing-masing juga berpengaruh signifikan, meskipun dengan tingkat pengaruh yang lebih rendah dibandingkan PSP dan NTPRP.

KARAKTERISTIK PETANI: TANTANGAN DEMOGRAFI DAN PELUANG TRANSFORMASI

Selain analisis kuantitatif, tim peneliti juga memetakan karakteristik sosial-ekonomi petani jagung di Kecamatan Teunom. Data menunjukkan bahwa mayoritas petani adalah laki-laki (78 persen) dengan kelompok usia dominan 41-55 tahun (45 persen), yang mengindikasikan bahwa sektor pertanian jagung masih dikelola oleh generasi yang telah berpengalaman namun sekaligus menunjukkan rendahnya minat generasi muda. Tingkat pendidikan petani sebagian besar masih rendah, dengan 38 persen berpendidikan SD dan 31 persen berpendidikan SMP. Hal ini menjadi tantangan besar dalam adopsi teknologi pertanian modern dan pemahaman terhadap nilai tambah produk melalui hilirisasi. Namun demikian, keberadaan 25 persen petani dengan pendidikan SMA dan perguruan tinggi menjadi modal sosial yang berharga sebagai agen perubahan.

Dari sisi kepemilikan lahan, 67 persen petani memiliki lahan sendiri, sementara 33 persen lainnya masih menyewa atau menggarap lahan milik orang lain. Mayoritas petani (57 persen) memiliki lahan kurang dari 1 hektare, yang mencerminkan pola usahatani skala kecil dengan skala ekonomi terbatas. Produktivitas jagung rata-rata mencapai 4,9-5,0 ton per hektare dengan indeks pertanaman (IP) 200-201, yang tergolong tinggi dibandingkan rata-rata nasional. Namun tingginya produktivitas ini belum sejalan dengan peningkatan kesejahteraan karena rendahnya nilai tambah yang diperoleh. Sebanyak 88 persen petani menggunakan varietas NASA 29, yang menunjukkan homogenitas varietas dan kerentanan terhadap serangan hama serta fluktuasi harga pasar.

FORMULASI MODEL AGROINDUSTRI JAGUNG INKLUSIF

Berdasarkan temuan empiris tersebut, tim peneliti merumuskan sebuah Model Agroindustri Jagung Inklusif Berbasis Koperasi Merah Putih. Model ini dirancang untuk mengatasi kesenjangan antara potensi produksi hulu yang besar dengan rendahnya nilai tambah di hilir. Model ini mengintegrasikan seluruh rantai nilai dalam lima dimensi utama:

Dimensi A (Subsistem Hulu): Fokus pada peningkatan produktivitas melalui adopsi teknologi irigasi, teknologi perbanyakan benih dan perbaikan budidaya, serta teknologi penanganan dan penyimpanan. Mekanisasi pertanian dengan alat dan mesin budidaya (traktor) dan panen (perontok) juga menjadi bagian integral dari subsistem ini.

Dimensi B (Subsistem Pengolahan): Menyediakan infrastruktur teknologi tepat guna di tingkat koperasi, meliputi alat/mesin penepung untuk menghasilkan tepung jagung, alat/mesin penyosoh untuk menghasilkan berasan jagung sebagai produk substitusi beras, serta alat/mesin pencampur pakan untuk menghasilkan pakan ternak berkualitas. Pengolahan ini diharapkan dapat menyerap minimal 30 persen dari total produksi jagung pipilan.

Dimensi C (Subsistem Kelembagaan dan Pendampingan): Mengatur pembagian peran tiga aktor utama: Koperasi Merah Putih sebagai agregator, pengolah, dan distributor; pemerintah daerah (Dinas Koperasi, Dinas Pangan, Bappeda) sebagai fasilitator regulasi dan stimulus infrastruktur; serta tim peneliti universitas sebagai pendamping teknis dan evaluator model. Program pendampingan difokuskan pada pelatihan alat/mesin, manajemen koperasi, teknis budidaya, pemasaran, sosialisasi program MBG, serta penyusunan Standar Operasional Prosedur (SOP).

Dimensi D (Subsistem Pasar dan Konsumen): Pemasaran produk olahan dibagi menjadi dua pilar utama, yaitu serapan wajib untuk Program Makan Bergizi Gratis (MBG) yang disalurkan ke Posyandu dan sekolah-sekolah, serta pasar komersial untuk masyarakat umum, UMKM, peternak, dan pasar tradisional regional. Dengan dua jalur pemasaran ini, petani mendapatkan kepastian harga dan volume penjualan.

Dimensi E (Integrasi Siklus Circular Economy): Model ini menerapkan prinsip ekonomi sirkular dengan memanfaatkan limbah pengolahan (kulit dan dedak) sebagai pakan ternak, dan kotoran ternak sebagai pupuk organik untuk lahan budidaya jagung. Siklus ini tidak hanya mengurangi biaya produksi dan ketergantungan pada pupuk kimia, tetapi juga menciptakan nilai tambah baru dari limbah yang sebelumnya tidak termanfaatkan.

SINERGI DENGAN PROGRAM MAKAN BERGIZI GRATIS (MBG)

Keterbaruan utama dari model ini adalah integrasinya dengan Program Makan Bergizi Gratis (MBG) yang dicanangkan pemerintah. Melalui model ini, Koperasi Merah Putih berperan sebagai agregator yang menjamin standar mutu gizi nasional berbasis bahan baku lokal. Produk olahan jagung seperti tepung jagung dan berasan jagung disalurkan secara khusus untuk menyuplai kebutuhan program MBG di Posyandu dan sekolah-sekolah.

Integrasi ini mengubah posisi petani dari objek kebijakan menjadi subjek aktif dalam rantai pasok kedaulatan pangan nasional. Petani tidak lagi hanya menjual bahan baku mentah dengan harga rendah, tetapi menjadi bagian dari ekosistem yang menyediakan pangan bergizi bagi generasi penerus bangsa. Pada saat yang sama, program MBG mendapatkan kepastian pasokan bahan baku lokal yang berkualitas dengan harga yang stabil dan adil, yang pada akhirnya memperkuat keterjangkauan dan pemanfaatan pangan berbasis jagung di tingkat rumah tangga.

REKOMENDASI KEBIJAKAN DAN IMPLIKASI STRATEGIS

Berdasarkan hasil penelitian, tim peneliti menyampaikan rekomendasi kebijakan yang terbagi dalam empat level:

Pertama, bagi petani, disarankan untuk mendiversifikasi pendapatan melalui pengolahan jagung menjadi produk turunan seperti tepung, berasan, dan pakan ternak. Petani juga perlu memperkuat peran serta dalam Koperasi Merah Putih untuk meningkatkan posisi tawar dan mengurangi ketergantungan pada tengkulak. Peningkatan kapasitas melalui pelatihan teknologi pengolahan, manajemen usaha, dan nilai gizi jagung menjadi prioritas, serta adopsi teknologi tepat guna dan alat mesin pertanian untuk efisiensi dan kualitas panen.

Kedua, bagi pemerintah daerah, disarankan untuk menyusun kebijakan hilirisasi yang berpihak pada petani dan menyediakan infrastruktur pengolahan di tingkat kecamatan. Pemerintah perlu memberikan pendampingan, bantuan teknis, dan akses permodalan bagi Koperasi Merah Putih. Integrasi Program MBG dengan rantai pasok lokal jagung untuk kepastian pasar menjadi langkah strategis. Intensifikasi pelatihan pascapanen dan nilai tambah, serta alokasi anggaran khusus untuk pengembangan agroindustri jagung berbasis kelembagaan juga sangat diperlukan.

Ketiga, bagi koperasi, disarankan untuk mengaktifkan peran agregator dalam pengumpulan, pengolahan, dan penjaminan mutu. Pengembangan unit pengolahan dengan alat penepung, penyosoh, dan pencampur pakan harus segera direalisasikan. Koperasi juga perlu menjalin kemitraan strategis dengan Dinas Pangan, Kesehatan, dan pendidikan untuk pemasaran melalui program MBG, serta meningkatkan kapasitas manajemen usaha dalam pembukuan, pemasaran, dan rantai pasok.

Keempat, bagi peneliti selanjutnya, disarankan melakukan penelitian tindakan untuk menguji efektivitas model di lapangan, studi komparatif dengan sentra jagung lain untuk generalisasi model, serta mengkaji dampak MBG terhadap NTPRP, DBRP, dan pengentasan kemiskinan. Pengembangan model dinamika sistem untuk simulasi kebijakan jangka panjang dan studi gender untuk memastikan inklusivitas model agroindustri yang dikembangkan juga menjadi agenda penelitian lanjutan.

RENCANA TAHAPAN BERIKUTNYA

Sebagai tindak lanjut dari laporan kemajuan ini, tim peneliti telah menyusun rencana tahapan berikutnya yang mencakup:

1. Penyelesaian luaran wajib berupa publikasi di Jurnal Ekonomi Pertanian dan Agribisnis (JEPA) Universitas Brawijaya.

2. Penyelesaian poster penelitian untuk diseminasi di forum ilmiah.

3. Penyusunan dan pelengkapan laporan akhir penelitian, termasuk bab hasil dan pembahasan secara lengkap.

4. Tersusunnya model hilirisasi jagung berbasis kelembagaan yang siap diimplementasikan untuk menyuplai program MBG sebagai luaran tambahan.

5. Penyusunan buku referensi terkait hilirisasi jagung yang berkaitan dengan hasil penelitian sebagai luaran tambahan.

6. Pemantapan Hak Karya Ilmiah yang telah terbit sebagai luaran tambahan.

KESIMPULAN DAN HARAPAN

Penelitian ini telah membuktikan secara empiris bahwa resiliensi pangan dan kapabilitas ekonomi petani merupakan dua pilar yang saling terkait dan sama-sama berpengaruh signifikan terhadap daya beli rumah tangga petani. Variabel perkembangan struktur pendapatan dari hilirisasi jagung ditemukan sebagai faktor paling dominan, yang menegaskan bahwa hilirisasi adalah strategi paling efektif untuk meningkatkan kesejahteraan petani.

Model agroindustri jagung inklusif berbasis Koperasi Merah Putih yang dirumuskan dalam penelitian ini menawarkan solusi terintegrasi yang tidak hanya meningkatkan nilai tambah ekonomi, tetapi juga memperkuat resiliensi pangan, menciptakan ekosistem ekonomi sirkular, dan mendukung program nasional Makan Bergizi Gratis. Keberhasilan model ini sangat bergantung pada kolaborasi tiga aktor utama: koperasi sebagai penggerak utama, pemerintah daerah sebagai fasilitator, dan institusi akademisi sebagai pendamping teknis.

Tim peneliti berharap hasil penelitian ini dapat menjadi rujukan kebijakan bagi Pemerintah Kabupaten Aceh Jaya dan daerah sentra jagung lainnya dalam merumuskan kebijakan hilirisasi yang berpihak pada petani. Dengan hilirisasi yang terencana dan terintegrasi, petani jagung tidak lagi menjadi penonton di ladangnya sendiri, melainkan subjek utama dalam rantai nilai pangan nasional yang adil dan berkelanjutan.