RRI.CO.ID, Meulaboh- Kangkung merupakan salah satu sayuran yang banyak digemari karena rasanya yang lezat, mudah diolah, dan kaya akan nutrisi. Namun, tidak sedikit orang yang mengeluhkan warna kangkung yang berubah menjadi gelap atau kehitaman setelah dimasak.
Padahal, dengan teknik memasak yang tepat, kangkung dapat tetap berwarna hijau cerah dan terlihat segar saat disajikan. Berikut beberapa tips yang bisa diterapkan, Sabtu 20 juni 2026:
1. Pilih Kangkung yang Masih Segar
Langkah pertama yang perlu diperhatikan adalah memilih kangkung yang masih segar. Ciri-cirinya antara lain memiliki daun berwarna hijau cerah, batang yang renyah, dan tidak layu. Kangkung yang segar akan lebih mudah mempertahankan warna hijaunya saat dimasak.
2. Cuci Kangkung dengan Benar
Sebelum dimasak, cuci kangkung hingga bersih untuk menghilangkan tanah atau kotoran yang menempel. Setelah dicuci, tiriskan hingga air berkurang agar proses memasak lebih optimal dan tidak membuat sayuran terlalu berair.
3. Gunakan Api Besar Saat Memasak
Memasak kangkung dengan api besar membantu sayuran matang lebih cepat. Cara ini dapat menjaga kandungan klorofil yang memberikan warna hijau alami pada daun sehingga tidak mudah berubah menjadi kusam.
4. Pastikan Wajan Sudah Panas
Sebelum memasukkan kangkung, pastikan minyak dan bumbu sudah benar-benar panas. Kangkung yang dimasukkan ke dalam wajan panas akan cepat matang dan tetap terlihat segar.
5. Jangan Memasak Terlalu Lama
Kangkung hanya membutuhkan waktu sekitar 2 hingga 3 menit untuk matang. Memasaknya terlalu lama dapat merusak warna hijau daun serta membuat teksturnya menjadi lembek dan kurang nikmat.
6. Tambahkan Sedikit Garam
Menambahkan sedikit garam saat memasak dipercaya dapat membantu mempertahankan warna hijau sayuran. Namun, gunakan secukupnya agar rasa masakan tetap seimbang.
7. Hindari Menutup Wajan Terlalu Lama
Menutup wajan terlalu lama dapat membuat uap panas terperangkap dan mempercepat perubahan warna kangkung menjadi lebih gelap. Karena itu, sebaiknya masak kangkung dalam kondisi terbuka atau hanya ditutup sebentar.
8. Segera Angkat Setelah Matang
Setelah kangkung layu dan matang, segera angkat dari wajan. Panas yang tersisa pada wajan dapat membuat kangkung terus matang dan menyebabkan warna hijaunya memudar.
9. Langsung Sajikan Selagi Hangat
Kangkung yang langsung disajikan setelah dimasak akan terlihat lebih segar, memiliki tekstur yang lebih baik, serta warna hijau yang lebih menarik untuk dinikmati.
Dengan menerapkan tips-tips tersebut, kangkung tumis atau olahan kangkung lainnya dapat tetap berwarna hijau cerah, lezat, dan kaya nutrisi. Selain membuat tampilan masakan lebih menggugah selera, cara memasak yang tepat juga membantu menjaga kandungan vitamin dan mineral yang terdapat dalam sayuran tersebut.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....