Bubur Pedas Sambas, Hidangan Unik Khas Kalimantan Barat

RRI.CO.ID, Mataram – Ternyata bubur tidak selamanya manis atau gurih. Di Kalimantan Barat ada hidangan spesial bernama Bubur Pedas Sambas yang rasanya unik, pedas, dengan perpaduan beragam macam sayuran.

Bubur pedas berasal dari daerah Sambas, Kalimantan Barat dan merupakan salah satu kuliner tradisional masyarakat Melayu. Meski namanya pedas, rasa pedas pada hidangan ini tidak terlalu dominan, melainkan lebih kepada perpaduan rasa gurih dan rempah yang khas.

Melansir dari Indonesia Kaya, bubur ini pada awalnya hanya dimasak dan disajikan ketika ada acara kerajaan atau upacara adat yang bersifat sakral. Tetapi, ketika terjadi perang dan stok bahan makanan di Sambas menipis, bubur pedas kemudian dibuat oleh masyarakat sebagai salah satu cara untuk berhemat dan dinikmati oleh seluruh anggota keluarga.

Hingga kini bubur ini biasanya disajikan sebagai makanan sehari-hari, tetapi juga sering hadir dalam acara adat dan kebersamaan masyarakat. Bubur pedas dibuat dari beras yang disangrai lalu ditumbuk hingga halus, kemudian dimasak bersama air hingga menjadi bubur. Hal yang menjadikannya unik adalah campuran berbagai sayuran seperti kangkung, daun pakis, kacang panjang, ubi, dan daun kesum (Polygonum Odoratum), yang disebut sebagai mint vietnam, laksa leaf, atau hot mint. Aromanya sedikit menyengat dengan rasa yang agak sedikit asam, dan bisa digunakan dalam kondisi segar atau kering.

Selain itu ditambahkan juga bumbu rempah seperti bawang, cabai, dan terasi yang menghasilkan aroma khas. Tidak jarang pula hidangan ini dilengkapi dengan ikan teri atau kacang tanah sebagai pelengkap.

Bubur pedas memiliki cita rasa yang kompleks karena perpaduan banyak bahan dalam satu hidangan. Teksturnya lembut tetapi kaya isi dengan rasa gurih, sedikit pedas dan aroma rempah yang kuat. Hidangan ini juga dikenal sehat karena mengandung berbagai sayuran dan bahan alami.

Bubur pedas sambas bukan sekedar makanan tradisional tetapi juga cerminan kekayaan kuliner dan budaya masyarakat Kalimantan Barat. Dari bahanya yang sederhana dan khas Indonesia tercipta hidangan dengan rasa yang khas dan unik.