RRI.CO.ID, Mataram – Jika berbicara tentang kuliner yang berasal dari Lombok, ada satu jenis hidangan yang sudah pasti langsung terlintas di benak yakni Ayam Taliwang. Ayam Taliwang memiliki rasa pedas yang khas dengan bumbu yang meresap dan aromanya yang menggoda.
Namun Ayam Taliwang ternyata bukan hanya sekedar sajian hidangan pedas biasa, dibalik rasanya yang berani ada cerita budaya dan identitas masyarakat Lombok. Sajian ini berasal dari wilayah Taliwang, Nusa Tenggara Barat. Ayam Taliwang lahir dari tradisi masyarakat Sasak yang terbiasa mengolah ayam kampung muda dengan bumbu rempah yang khas.
Awalnya hidangan ini disajikan sebagai jamuan untuk para tamu kehormatan. Tetapi seiring berjalannya waktu, kini ayam taliwang telah menjadi kebanggaan daerah Lombok yang bisa dinikmati siapa saja. Ciri utama Ayam Taliwang adalah terletak pada bumbunya, seperti cabai rawit, cabai merah, bawang putih, bawang merah, terasi, kencur, dan gula aren yang dihaluskan menjadi satu. Bumbu tersebut dioleskan ke ayam sebelum dibakar atau digoreng, hasilnya rasa pedas gurih sedikit manis dan sangat menggugah selera.
Ayam Taliwang biasanya menggunakan ayam kampung berukuran kecil, karena memiliki tekstur yang lebih padat dan tidak mudah hancur. Inilah yang menjadikan bumbu bisa meresap sempurna hingga ke dalam daging. Pilihan bahan-bahan sederhana ini malah melahirkan rasa yang istimewa dan memiliki cita rasa tersendiri.
Dalam budaya Lombok, Ayam Taliwang akan selalu hadir di momen-momen penting, mulai dari acara keluarga, penyambutan tamu, hingga perayaan adat. Lama kelamaan menyebar ke berbagai daerah bahkan dikenal hingga luar negeri, dan menjadi bukti kuliner lokal yang telah berhasil mendunia tanpa kehilangan jati diri.
Ayam taliwang bukan sekedar pedas di lidah, tetapi juga merupakan cerita tentang budaya, tradisi, dan keberanian rasa dari Lombok.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....