Mengulik Sejarah Ramen, ternyata Berasal dari Tiongkok

RRI.CO.ID, Mataram – Jepang merupakan negara yang dikenal dengan berbagai makanan khas yang dimiliki. Kebanyakan masakan Jepang dikenal tidak menggunakan bumbu yang tajam seperti berbagai makanan yang dimiliki Indonesia yang sangat kaya akan bumbu dan rempah.

Banyak makanan khas Jepang yang sudah tidak asing bagi lidah orang Indonesia, seperti sushi, shasimi, takoyaki, ramen, dan lain sebagainya. Salah satu makanan khas Jepang yang lumayan populer dan banyak digemari adalah ramen.

Dalam laman lasegar.co.id dijelaskan bahwa ramen adalah makanan khas Jepang yang terbuat dari bahan dasar berupa mie yang berkuah. Ia memiliki ciri khas dengan bentuk mie yang tipis dan berwarna kuning. Mie tersebut kemudian dicampurkan dengan berbagai jenis kaldu yang ditaruh ke dalam wadah berupa mangkuk.

Ramen berasal dari kata la mien yang artinya “mie yang ditarik”. Nama tersebut muncul karena cara membuatnya dengan cara menarik tepung terigu hingga memanjang seperti tali, lantas memasukkannya ke dalam kuah yang telah dibumbui berbagai kaldu.

Sedangkan menurut web.unikom.ac.id, asal usul ramen bermula pada abad ke-17 saat imigran Tiongkok pertama kali memperkenalkan mie gandum ke Jepang. Awalnya, hidangan ini dikenal sebagai shina soba yang artinya “mie Tiongkok”, yang mencerminkan akar budaya ramen yang berasal dari Tiongkok. Tetapi, lama kelamaan, ramen berkembang menjadi hidangan yang unik dengan karakteristiknya sendiri yang membedakannya dengan mie Tiongkok lainnya.

Pada tahun 1910, Rai Rai Ken, restoran ramen pertama di Jepang dibuka di Tokyo. Pendirinya, Kanichi Ozaki mempekerjakan 13 koki China dari Yokohama. Restoran tersebut menyajikan ramen dengan berbagai kaldu dan sayuran, dan bumbu kecap yang memberikan rasa gurih. Sejak momen itu, ramen mulai dikenal luas di Jepang dan menjadi budaya kuliner di Jepang.

Selain itu, pada tahun 1958, dengan kondisi langkanya bahan makanan pasca perang, seorang pengusaha bernama Momofuku Ando menciptakan ramen instan. Inovasi ini memungkinkan orang untuk menikmati ramen dengan lebih praktis dan cepat. Hingga kemudian ramen instan menjadi favorit di Jepang dan akhirnya menyebar ke seluruh dunia. Saat ini pun ramen telah dikenal di seluruh dunia, dan kian mengalami transformasi besar.