KBRN, Mataram: Pangaha Bunga merupakan jajanan tradisional khas Bima yang hingga kini masih digemari masyarakat. Selain memiliki cita rasa gurih dan tekstur renyah, kue berbentuk bunga ini juga dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana.

Berikut resep dan tahapan pembuatan Pangaha Bunga khas Bima:

Bahan-Bahan :

• Tepung beras ketan 1 kilogram
• Air 2 gelas
• Kapur sirih 1 sendok makan
• Minyak goreng ½ botol

Alat-Alat :

• Kuali atau wajan
• Kompor
• Baskom atau panci
• Sendok pengaduk
• Gelas dan sendok makan
• Roda pedati pemotong jajan
• Papan tripleks
• Plastik farla
• Pipa plastik (paralon)

Proses Pembuatan :

1. Masukkan tepung beras ketan ke dalam baskom.
2. Campurkan kapur sirih dengan air, lalu aduk hingga larut.
3. Siramkan larutan kapur sirih ke dalam tepung secara bertahap sambil diaduk rata.
4. Panaskan adonan di atas api menggunakan kuali hingga matang.
5. Setelah matang, pindahkan ke baskom. Selagi panas, adonan diremas-remas sambil ditambahkan sisa larutan kapur sirih sedikit demi sedikit hingga kalis.
6. Siapkan papan tripleks yang dilapisi plastik dan olesi minyak goreng, termasuk pipa plastik.
7. Letakkan adonan di atas plastik farla, lalu gilas hingga membentuk lempengan tipis sekitar 1,5 milimeter.
8. Potong lempengan adonan memanjang menggunakan roda pedati dengan lebar sekitar 1 sentimeter.
9. Bentuk potongan menjadi lingkaran kecil berlubang dua, lalu sambungkan hingga membentuk motif bunga.
10. Goreng adonan berbentuk bunga hingga matang dan berwarna keemasan.
11. Angkat dan tiriskan untuk mengurangi minyak.
12. Pangaha Bunga siap dihidangkan atau dikemas rapi untuk dijual.

Selain lezat, Pangaha Bunga juga dikenal tahan lama jika disimpan dengan baik. Resep tradisional ini menjadi bagian dari upaya pelestarian kuliner khas Bima yang diwariskan secara turun-temurun.