KBRN, Mataram : Soto Sasak adalah hidangan berkuah khas dari Pulau Lombok, Provinsi Nusa Tenggara Barat, yang memadukan cita rasa rempah kuat dengan ragam pelengkap khas suku Sasak. Nama “Sasak” sendiri merujuk pada suku utama di Lombok, sehingga soto ini menjadi representasi identitas kuliner lokal.
Mengutip dari Lombok Post, asal-usul Soto Sasak tidak tercatat secara tepat, namun versi legendarisnya telah dijual sejak pertengahan abad ke-20 di kawasan Kota Lawas Ampenan, Mataram. Salah satu varian populer, Soto Si Chang, mulai diperkenalkan oleh seorang saudagar Tionghoa bernama Kong Si Chang di Ampenan sejak tahun 1950-an. Sejak itu, resep dan keunikannya tersebar dan menjadi bagian dari ragam soto nusantara.
Keistimewaan Soto Sasak terletak pada perpaduan rempahnya. Bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, pala, lengkuas, merica, dan serai menghasilkan aroma yang harum dan rasa hangat yang kompleks. Kuahnya, meski kadang bening, memiliki karakter kuat yang membedakannya dari soto lainnya. Soto Sasak biasanya dilengkapi ketupat atau lontong, mie kuning atau bihun, tauge segar, telur rebus, serta potongan daging ayam kampung atau sapi. Tak ketinggalan, taburan kelapa sangrai yang dihaluskan, dikenal sebagai “koya”, memberikan sentuhan gurih yang khas.
Hidangan ini tidak hanya populer karena rasanya, tetapi juga karena pengalaman yang ditawarkannya. Warung-warung Soto Sasak biasanya buka sejak pagi hingga siang, menjadi pilihan favorit sarapan atau makan ringan bagi warga lokal maupun wisatawan. Menikmati semangkuk Soto Sasak setelah melakukan aktivitas fisik, seperti bersepeda atau trekking di bukit-bukit Lombok, menjadi pengalaman kuliner yang autentik dan menyegarkan.
Yanti salah seorang warga Mataram mengungkapkan sering membeli soto di warung sekitar rumahnya untuk menu sarapan. Alya tetangga Yanti juga mengaku soto sasak memiliki cita rasa khas jadi pilihan yang tepat untuk acara-acara keluarga.
"Simpel, mudah dan murah dibuat dan belinya" ujarnya.
Dengan kombinasi rempah khas, pelengkap lengkap, dan sejarah yang kaya, Soto Sasak lebih dari sekadar soto biasa. Hidangan ini adalah bagian dari identitas kuliner Lombok yang layak dicoba oleh siapa pun yang ingin merasakan cita rasa nusantara secara autentik.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....