Fakta Menarik Kluwek, Bumbu Khas Nusantara yang Kaya Manfaat

RRI.CO.ID, Manokwari - Kluwek atau keluak merupakan salah satu bumbu tradisional Indonesia yang sangat populer dalam berbagai masakan khas, seperti rawon, brongkos, dan konro. Di balik warnanya yang hitam pekat dan aromanya yang khas, kluwek ternyata memiliki banyak manfaat menarik untuk dunia kuliner Nusantara.

Menurut informasi dari Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi, kluwek berasal dari biji buah picung (Pangium edule) yang telah melalui proses fermentasi sebelum digunakan sebagai bumbu masakan. Proses tersebut penting dilakukan untuk mengurangi kandungan sianida alami pada biji mentah sehingga aman dikonsumsi.

Salah satu manfaat utama kluwek dalam masakan adalah memberikan cita rasa gurih yang khas. Kluwek mampu membuat rasa makanan menjadi lebih kaya dan autentik, sehingga banyak digunakan dalam masakan tradisional Indonesia. Selain itu, kluwek juga memberikan aroma unik yang membuat hidangan semakin menggugah selera.

Tidak hanya menambah rasa, kluwek juga berfungsi sebagai pewarna alami. Warna hitam kecokelatan yang dihasilkan menjadi ciri khas beberapa makanan tradisional, terutama rawon. Penggunaan kluwek membuat tampilan masakan terlihat lebih menarik sekaligus mempertahankan cita rasa khas Nusantara.

Menariknya lagi, dalam artikel yang dimuat Kemendikbud melalui penjelasan pakar IPB University disebutkan bahwa masyarakat Indonesia sejak dahulu telah memiliki pengetahuan tradisional dalam mengolah kluwek agar aman dikonsumsi. Hal ini menunjukkan kekayaan budaya dan kearifan lokal Indonesia dalam memanfaatkan bahan pangan alami.

Kluwek menjadi bukti bahwa rempah-rempah Indonesia tidak hanya memperkaya rasa masakan, tetapi juga menyimpan nilai budaya dan pengetahuan tradisional yang diwariskan turun-temurun.