RRI.CO.ID, Manokwari - Pare dan daun pepaya dikenal sebagai sayuran bergizi tinggi, namun banyak orang enggan mengonsumsinya karena rasa pahit yang khas. Padahal, kedua bahan ini kaya akan vitamin, mineral, dan serat yang baik untuk kesehatan. Dengan teknik memasak yang tepat, rasa pahit bisa dikurangi sehingga tetap lezat untuk disantap.
Dilansir dari berbagai sumber, untuk mengolah pare, langkah pertama adalah membersihkan dan mengiris tipis buah pare. Setelah itu, taburi dengan garam lalu remas perlahan hingga keluar airnya. Proses ini membantu mengurangi kadar zat pahit. Setelah direndam sebentar, bilas dengan air bersih sebelum dimasak. Pare bisa ditumis dengan bawang putih, cabai, dan kecap manis agar rasanya lebih gurih.
Daun pepaya juga memiliki rasa pahit alami yang cukup kuat. Cara tradisional untuk mengurangi pahit adalah merebus daun pepaya bersama daun jambu biji atau daun singkong. Rebus hingga layu, lalu tiriskan dan peras airnya. Setelah itu, daun pepaya bisa ditumis dengan bumbu bawang merah, bawang putih, cabai, dan sedikit terasi untuk menambah cita rasa.
Selain teknik perebusan, penggunaan bahan tambahan seperti santan, asam jawa, atau gula merah juga dapat menyeimbangkan rasa pahit. Misalnya, gulai daun pepaya dengan santan akan terasa lebih lembut dan gurih. Sedangkan pare bisa dimasak dengan telur atau ikan teri untuk menambah rasa umami yang menutupi pahit.
Dengan cara memasak yang tepat, pare dan daun pepaya tidak hanya menjadi hidangan lezat, tetapi juga sumber nutrisi yang menyehatkan. Pemerintah serta tenaga kesehatan di Indonesia menganjurkan masyarakat untuk tetap mengonsumsi sayuran ini karena manfaatnya bagi pencernaan, metabolisme, dan daya tahan tubuh. Mengolah dengan benar adalah kunci agar rasa pahit tidak lagi menjadi penghalang untuk menikmati manfaatnya.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....