RRI.CO.ID, Manokwari - Es gabus merupakan salah satu jajanan sekolah yang sangat populer di Indonesia, terutama pada era 1990-an hingga awal 2000-an. Jajanan dingin ini mudah dikenali dari bentuknya yang memanjang seperti gabus, berwarna-warni, dan disajikan dalam kondisi beku. Es gabus kerap dijual oleh pedagang keliling di sekitar sekolah dasar, menjadi favorit anak-anak saat cuaca panas.

Dilansir dari Buku Jajanan Tradisional Indonesia, Bahan utama es gabus tergolong sederhana, yaitu santan, tepung hunkwe atau tepung sagu, gula, dan perisa makanan. Adonan tersebut dimasak hingga mengental, lalu diberi pewarna atau perasa seperti cokelat, stroberi, dan vanila. Setelah itu, adonan dituangkan ke dalam loyang, dipotong memanjang, dan dibekukan sebelum dijual.

Tekstur es gabus menjadi ciri khas tersendiri. Saat digigit, es ini terasa lembut, sedikit kenyal, dan langsung meleleh di mulut. Perpaduan rasa manis dan gurih dari santan membuat es gabus terasa sederhana namun nikmat, sehingga digemari oleh anak-anak dari berbagai latar belakang.

Sebagai jajanan sekolah, es gabus juga menyimpan nilai nostalgia yang kuat. Banyak orang dewasa mengenang es gabus sebagai teman setia saat jam istirahat sekolah. Dengan harga yang terjangkau, es gabus menjadi simbol kebahagiaan kecil di masa kanak-kanak yang sulit dilupakan.

Di tengah menjamurnya es krim modern dan minuman kekinian, es gabus tetap memiliki tempat di hati masyarakat. Bahkan, beberapa pelaku usaha kuliner kembali mengangkat es gabus dengan kemasan lebih higienis dan variasi rasa yang lebih beragam. Hal ini menunjukkan bahwa jajanan tradisional masih mampu bersaing jika dikemas dengan inovatif.

Es gabus bukan sekadar camilan pelepas dahaga, melainkan bagian dari sejarah jajanan sekolah di Indonesia. Keberadaannya mencerminkan kreativitas kuliner sederhana dan kenangan kolektif lintas generasi. Melestarikan es gabus berarti menjaga salah satu warisan kuliner populer yang pernah mewarnai masa kecil banyak orang.