KBRN, Manokwari: Suku Aztec adalah suku asli Meksiko mereka menyebut dirinya "Meksika" atau "Mexica", Peradaban Suku Aztec muncul pada sekitar 1325 M, mereka berdomisili pertama kalinya pada Danau Texcoco dan membangun pulau buatan dan menamainya dengan nama Tenochtitlan.

Suku Aztec meninggalkan banyak sekali kebudayaan berupa tradisi, bangunan, atau lainnya. salah satu contohnya adalah kuliner tradisional yang ada hingga sekarang, Escamoles adalah salah kuliner peninggalan suku aztec.

Dilansir dari tasteatlas Escamoles atau Kaviar serangga itu dipanen dari sarang semut yang biasanya ada di bebatuan atau di bawah tanah. Letaknya beberapa meter dari sumber makanan, yang terdiri dari berbagai spesies kaktus dan pohon. makanan ini hanya dapat ditemukan selama 10-12 minggu antara bulan Februari dan April.

Escamol berasal dari bahasa Náhuatl “azcatl” yang berarti semut dan bahasa Náhuatl “molli” yang berarti rebusan Makanan ini sering ditemukan dalam taco atau omelet. untuk mengumpulkan makanan ini dibutuhkan waktu lima tahun untuk memproduksi escamole yang cukup untuk dijual.

Makanan ini terancam punah karena dahulu terjadi eksloitasi berlebihan hingga akhirnya pemerintah setempat melakukan usaha untuk menjaga makanan ini agar tidak punah, makanan ini mempunyai nilai gizi yang tinggi seperti Kandungan proteinnya tinggi, hampir empat kali lebih banyak dari daging sapi ,vitamin, seperti B kompleks, dan mineral seperti natrium, kalium, fosfor, magnesium, dan kalsium.