RRI.CO.ID,Manokwari: Protein merupakan salah satu zat gizi makro yang berperan penting dalam membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, membentuk enzim serta hormon, hingga menjaga sistem kekebalan tubuh. Selama ini, protein sering dikaitkan dengan daging, telur, dan susu. Padahal, beberapa jenis sayuran juga mengandung protein dalam jumlah yang cukup tinggi serta kaya akan vitamin, mineral, dan serat.

Menurut U.S. Food and Drug Administration (FDA) dan USDA FoodData Central, mengonsumsi berbagai jenis sayuran tinggi protein dapat membantu memenuhi kebutuhan protein harian, terutama bagi vegetarian, vegan, atau siapa saja yang ingin menerapkan pola makan lebih sehat.

Selain menyediakan protein, sayuran memiliki berbagai manfaat kesehatan, antara lain Rendah lemak jenuh, Kaya serat yang baik untuk pencernaan, Mengandung vitamin A, C, K, folat, dan mineral penting, Membantu menjaga berat badan karena memberikan rasa kenyang lebih lama, Mengandung antioksidan yang melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

Dilansir dari verywellhealth berikut Daftar Sayuran dengan Kandungan Protein Tinggi :

1. Edamame (Kedelai Muda), Edamame merupakan salah satu sayuran dengan kandungan protein tertinggi, Protein: sekitar 18 gram per cangkir (matang), Selain protein, edamame juga kaya akan zat besi, magnesium, folat, dan asam amino esensial sehingga termasuk sumber protein nabati yang lengkap.
2. Kacang Polong (Green Peas), Kacang polong menjadi pilihan yang sangat baik untuk menambah asupan protein, Protein: sekitar 8–9 gram per cangkir (matang), Kacang polong juga mengandung serat tinggi, vitamin C, vitamin K, dan mangan yang baik untuk kesehatan tulang dan sistem imun.
3. Bayam, Bayam terkenal sebagai sayuran kaya zat besi, tetapi juga mengandung protein yang cukup tinggi, Protein: sekitar 5 gram per cangkir (matang), Bayam juga kaya vitamin A, vitamin C, vitamin K, folat, dan antioksidan lutein yang baik untuk kesehatan mata.
4. Artichoke,Artichoke merupakan sayuran yang tinggi protein sekaligus kaya serat, Protein: sekitar 5 gram per cangkir (matang), Serat pada artichoke membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan dan meningkatkan rasa kenyang lebih lama.
5. Asparagus, Asparagus memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dibanding banyak sayuran hijau lainnya, Protein: sekitar 4 gram per cangkir (matang), Sayuran ini juga kaya folat yang penting untuk pembentukan sel darah merah dan perkembangan janin selama kehamilan.
6. Brokoli, Brokoli menjadi salah satu sayuran paling bergizi, Protein: sekitar 3–4 gram per cangkir, Selain protein, brokoli mengandung vitamin C, vitamin K, serat, dan senyawa sulforaphane yang memiliki sifat antioksidan.
7. Kubis Brussel (Brussels Sprouts), Kubis Brussel mengandung protein lebih tinggi dibanding kubis biasa, Protein: sekitar 4–6 gram per cangkir, Sayuran ini juga kaya vitamin K, vitamin C, dan serat yang mendukung kesehatan jantung.
8. Jamur, Beberapa jenis jamur seperti jamur tiram dan jamur putih mengandung protein dalam jumlah cukup baik, Protein: sekitar 3 gram per cangkir, Jamur juga mengandung selenium, vitamin B kompleks, dan antioksidan ergothioneine.