KBRN, Manokwari: Jamur enoki, salah satu jenis jamur yang cukup terkenal di Asia dan memiliki beberapa manfaat untuk kesehatan, mengolahnya dengan hati-hati agar tidak menyebabkan efek samping pada tubuh. Nama ilmiah jamur ini, Flammulina velutipes, tampilannya unik dengan batang panjang dan tipis, serta rasa lembut dan tekstur renyah yang menjadikannya bahan makanan yang nikmat untuk hidangan sup atau tumisan.

Meskipun memiliki banyak manfaat, jamur enoki juga rentan terkontaminasi bakteri bernama Listeria monocytogenes. Bakteri ini dapat mengakibatkan penyakit serius, yang membuat makanan ini sempat ditarik dari peredaran.

Listeria monocytogenes dapat tumbuh di berbagai lingkungan, termasuk tanah dan bahan makanan, sehingga penting untuk memastikan jamur enoki yang kamu konsumsi bebas dari kontaminasi. Secara nutrisi, jamur enoki sangat rendah kalori dan lemak, menjadikannya pilihan ideal bagi mereka yang menjalani diet rendah kalori.

Selain itu, jamur ini kaya akan serat, vitamin B, vitamin C, serta mineral seperti kalium, zat besi, dan selenium. Kandungan senyawa bioaktif seperti ergotionein dan enokianin juga berkaitan dengan peningkatan sistem kekebalan tubuh dan pengurangan risiko penyakit degeneratif.

Memastikan keamanan saat mengonsumsi jamur enoki, ada beberapa tips yang perlu diikuti.

Pertama, pastikan kamu membeli jamur enoki yang segar, pilih batang yang putih dan kering, serta hindari jamur yang terlihat coklat, berbau tidak sedap, atau menunjukkan tanda-tanda pembusukan. Jamur yang sudah rusak dapat menyebabkan keracunan makanan, sehingga sebaiknya tidak dikonsumsi.

Kedua, penting untuk memasak jamur enoki hingga matang sebelum dikonsumsi, memakan jamur dalam keadaan mentah dapat meningkatkan risiko keracunan makanan, karena mungkin mengandung bakteri atau mikroorganisme lain yang berbahaya. Kamu bisa mengolahnya dengan berbagai cara, seperti dikukus, direbus, ditumis, atau digoreng, tetapi pastikan untuk tidak memasaknya terlalu lama agar tetap renyah.

Terakhir, perhatikan kebersihan saat memasak, cuci jamur enoki dengan air mengalir hingga bersih, dan jangan lupa mencuci tangan sebelum dan sesudah mengolah makanan. Kita bisa menikmati jamur enoki dengan aman dan mendapatkan semua manfaat kesehatannya, selalu ingat untuk mengombinasikan jamur enoki dengan makanan sehat lainnya untuk mendapatkan hasil maksimal dari pola makan yang seimbang.(Sumber:www.halodoc.com).