KBRN, Manokwari : Tempe merupakan makanan khas masyarakat Indonesia yang dikenal di dunia. Makanan tradisional ini dibuat dari biji kedelai melalui fermentasi atau ragi tempe. Proses inilah yang membuat biji kedelai atau kacang-kacangan lainnya mengalami penguraian menjadi senyawa sederhana.

Tempe biasanya dibungkus dengan plastik , daun pisang , yang dibungkus dengan daun pisang memang sudah ada sejak dahulu kala. Zaman dulu masih umum untuk menggunakan daun pisang sebagai kemasan makanan seperti lontong, nasi bungkus, tempe, kue, dan lain-lain.

Namun, sekarang ini sudah banyak kemasan makanan yang digantikan dengan plastik. Walaupun tetap tidak meninggalkan penggunaan daun pisang.

Nah, tempe yang dibungkus daun pisang ini memiliki keunggulan pada pemberian rasa dan aroma. Senyawa polifenol yang dimiliki daun pisang akan memberikan rasa dan aroma yang khas dan lebih nikmat pada tempe yang mengalami fermentasi. Namun, saat ingin membelinya, pastikan keadaannya masih higienis dan layak untuk dikonsumsi.

Perbedaan antara tempe yang dibungkus daun pisang dengan plastik sudah pasti pada rasa dan aroma. Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, tempe yang dibungkus daun pisang akan mendapatkan rasa dan aroma yang khas, sementara pada tempe yang dibungkus plastik tidak mendapatkan itu.

Jadi, kedua tempe yang dibungkus dengan daun pisang dan plastik memiliki keunggulan dan kekurangannya masing-masing. Kedua bungkus tempe ini tidak akan mempengaruhi nilai gizi tempe, keduanya sama-sama baik untuk dikonsumsi.

Referensi :

Persembahan Indonesia untuk Dunia, terbitan Badan Standarisasi Nasional [BSN]