RRI. CO. ID, Manokwari - Menjaga kesegaran ikan setelah dibeli sama pentingnya dengan memilih ikan yang berkualitas di pasar. Penanganan yang tepat dapat memperlambat pertumbuhan bakteri sehingga tekstur, rasa, dan kandungan gizinya tetap terjaga.

Pertama, segera simpan ikan pada suhu rendah begitu sampai di rumah. Ikan mentah idealnya disimpan pada suhu 0–4°C di dalam kulkas untuk memperlambat proses pembusukan secara alami.

Jika dalam perjalanan Anda belum memiliki akses kulkas, gunakan es batu sebagai solusi sementara. Bungkus ikan dengan plastik bersih lalu letakkan di atas atau di antara es agar suhu tetap dingin dan kelembapannya terjaga.

Selanjutnya, pisahkan ikan dari bahan makanan lain di dalam kulkas. Simpan dalam wadah tertutup atau bungkus rapat dengan plastik agar tidak terjadi kontaminasi silang dan aroma amis tidak menyebar.

Untuk penggunaan jangka pendek, simpan ikan di chiller dan usahakan dimasak dalam 1–2 hari. Jika ingin disimpan lebih lama, bekukan di freezer menggunakan kantong kedap udara supaya kualitas dan teksturnya tetap baik saat dicairkan.

Terakhir, hindari mencuci ikan sebelum disimpan karena air justru dapat mempercepat pertumbuhan bakteri. Cuci ikan hanya saat akan dimasak, dan pastikan kulkas yang digunakan memiliki suhu stabil agar kesegaran ikan tetap terjaga lebih lama. (Sumber: Mitra10).