KBRN, Manado: Sorgum kini mulai dikenal sebagai salah satu sumber pangan alternatif yang kaya manfaat bagi kesehatan. Meski belum sepopuler beras, gandum, atau jagung, biji-bijian ini memiliki kandungan nutrisi yang tidak kalah unggul dan berpotensi menjadi pilihan makanan sehat masyarakat.

Seperti dikutip dari laman polri.go.id sorgum mengandung serat, vitamin, dan mineral dalam jumlah tinggi, namun memiliki kadar gula yang rendah. Hal ini menjadikannya pilihan tepat untuk membantu mengontrol kadar gula darah, menurunkan berat badan, serta melancarkan sistem pencernaan.

Selain itu, sorgum juga merupakan bahan pangan bebas gluten yang aman dikonsumsi oleh penderita penyakit celiac. Dalam setengah cangkir sorgum, terkandung lebih dari 7 gram serat — setara dengan sekitar 25 persen kebutuhan serat harian tubuh.

Biji sorgum juga kaya akan senyawa fenolik, termasuk flavonoid, asam fenolik, dan tanin yang berperan sebagai antioksidan. Kandungan tersebut diketahui mampu mengurangi peradangan serta melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa senyawa fenolik dalam sorgum memiliki efek antikanker. Tanin yang memberi warna pada biji sorgum dapat menghambat enzim yang berkaitan dengan perkembangan kanker payudara, sementara senyawa 3-deoxyanthocyanidins di dalamnya terbukti dapat merusak beberapa jenis sel kanker manusia.

Dari sisi nutrisi, sorgum juga memiliki keunggulan lain. Kandungan patinya mencapai sekitar 80,42 persen, sedikit lebih tinggi dibandingkan jagung. Namun, berbeda dengan tepung terigu, tepung sorgum tidak mengandung gluten, sehingga cocok bagi mereka yang menjalani diet bebas gluten. Selain itu, indeks glikemiknya yang rendah membuat sorgum ramah bagi penderita diabetes.

Bagi mereka yang tengah berusaha menurunkan berat badan, sorgum juga bisa menjadi pilihan yang ideal. Pati dalam sorgum relatif sulit dicerna, sehingga memberikan rasa kenyang lebih lama tanpa menambah banyak kalori. Secara global, sorgum menempati urutan kelima sebagai tanaman pangan utama dunia setelah gandum, jagung, padi, dan jelai. Di kawasan Asia Selatan dan Afrika Sub-Sahara, sorgum bahkan menjadi makanan pokok penting yang menopang kebutuhan gizi masyarakat.

Dengan berbagai keunggulan tersebut, sorgum berpotensi besar dikembangkan lebih luas di Indonesia sebagai sumber pangan sehat, ramah lingkungan, dan mendukung tren konsumsi bebas gluten yang kini semakin populer di berbagai negara maju.