RRI.CO.ID,Manado -Rebung atau tunas bambu kerap hadir dalam berbagai masakan Nusantara, mulai dari gulai hingga tumisan. Di balik rasanya yang khas, rebung menyimpan beragam manfaat kesehatan yang kini semakin mendapat perhatian masyarakat.

Rebung dikenal sebagai sumber serat pangan yang baik. Kandungan seratnya membantu melancarkan pencernaan, mencegah sembelit, serta berperan dalam menjaga keseimbangan bakteri baik di usus. Pola makan tinggi serat juga dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit kronis, termasuk diabetes tipe 2.

Dikutip dari laman kesehatan.kontan.co.id,manfaat rebung bambu diantaranya:

1. Kaya nutrisi

Manfaat sayur rebung pertama adalah karena kandungan gizinya. Pucuk bambu muda sangat bergizi dan mengandung banyak serat, tembaga, dan vitamin B6, dan E dalam setiap sajian.

Satu 155 gram rebung matang mengandung:

• Kalori: 64
• Protein: 2,5 gram
• Lemak: 4,5 gram
• Karbohidrat: 5 gram
• Serat: 2 gram
• Tembaga: 19% dari kebutuhan harian (DV)
• Vitamin B6: 14% dari DV
• Vitamin E: 9% dari DV
• Vitamin K: 3% dari DV
• Riboflavin: 3% dari DV
• Tiamin: 3% dari DV
• Fosfor: 3% dari DV
• Kalium: 3% dari DV
• Besi: 3% dari DV

Jadi, rebung sangat tinggi tembaga, mineral yang penting untuk kesehatan kulit, fungsi otak, dan lainnya.

Rebung juga merupakan sumber vitamin B6 yang bagus. Vitamin B6 adalah vitamin yang larut dalam air yang terlibat dalam lebih dari 140 reaksi biokimia dalam sel tubuh.

Selain itu, mengonsumsi rebung juga meningkatkan asupan vitamin E, yang berfungsi sebagai antioksidan kuat yang melindungi dari peradangan dan penyakit kronis.

2. Dapat menurunkan kadar kolesterol

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa khasiat rebung dapat membantu menurunkan kadar kolesterol sehingga dapat meningkatkan kesehatan jantung.

Misalnya, satu penelitian tabung reaksi menunjukkan bahwa serat yang diekstraksi dari sayuran ini memiliki khasiat penurun kolesterol yang kuat.

Ditambah lagi, sebuah penelitian pada 2009 terhadap 8 wanita sehat menemukan bahwa mengonsumsi 12,7 ons (360 gram) rebung secara signifikan menurunkan kadar kolesterol jahat setelah 6 hari.

Hal ini kemungkinan disebabkan oleh serat larut yang ditemukan dalam rebung. Serat larut menyerap air di usus dan dikaitkan dengan penurunan kadar kolesterol.

3. Meningkatkan kesehatan usus

Manfaat rebung untuk kesehatan juga berkaitan dengan kesehatan pencernaan. Rebung adalah sumber serat yang bagus. Rebung mengandung 2 gram serat dalam setiap porsi 155 gram.

Serat dapat melancarkan buang air besar dan dapat melindungi tubuh dari wasir, divertikulitis, dan kanker kolorektal.

Menurut penelitian tabung reaksi, rebung juga bertindak sebagai prebiotik yakni asupan makanan untuk menunjang pertumbuhan bakteri baik tersebut.

Penelitian menunjukkan bahwa mikrobioma usus berperan penting dalam kesehatan dan membantu mencegah kondisi seperti penyakit jantung, kanker, diabetes tipe 2, depresi, dan obesitas.

4. Dapat mendukung penurunan berat badan

Manfaat rebung bambu juga sangat bagus untuk diet. Rebung rendah kalori tetapi tinggi serat.

Serat dapat membantu merasa kenyang lebih lama di antara waktu makan. Berdasarkan studi dari 62 penelitian, peningkatan asupan serat meningkatkan penurunan berat badan dan lemak perut, bahkan tanpa melakukan modifikasi diet lainnya.

5. Kesehatan jantung

Ahli jantung merekomendasikan makan rebung setiap hari karena melindungi jantung dari berbagai penyakit. Manfaat rebung bambu yakni sarat dengan pitosterol dan fitonutrien. Pucuk yang dikonsumsi dengan cara direbus dan difermentasi membantu membersihkan arteri yang tersumbat dan melarutkan kolesterol jahat atau LDL.

6. Perkuat imun

Manfaat rebung untuk kesehatan dapat membantu memperkuat imun tubuh. Rebung adalah gudangnya vitamin dan mineral, dan dapat membantu meningkatkan kekebalan tubuh. Untuk itu, rebung baik dikonsumsi selama awal musim hujan untuk menghindari infeksi virus dan bakteri.

Nutrisi lainnya dalam sayuran rebung juga membantu mempertajam fungsi otak dan mencegah risiko penyakit neurodegeneratif.

7. Anti-bisa

Manfaat rebung juga bisa digunakan sebagai anti-bisa. Di India, jus yang diekstraksi dari rebung bekerja melawan keracunan terutama dalam kasus gigitan ular, kalajengking, dan gigitan makhluk berbisa lainnya.

Meski bermanfaat, ahli gizi mengingatkan bahwa rebung perlu diolah dengan benar sebelum dikonsumsi. Rebung mentah mengandung senyawa alami yang dapat menimbulkan gangguan pencernaan. Proses perebusan atau fermentasi yang tepat dapat mengurangi senyawa tersebut dan membuat rebung aman serta lezat dikonsumsi.

Dengan pengolahan yang tepat dan konsumsi seimbang, rebung tidak hanya memperkaya cita rasa masakan tradisional, tetapi juga menjadi pilihan sayuran yang menyehatkan bagi masyarakat.