KBRN, Mamuju : Di tengah kekayaan kuliner Nusantara, Mamuju, Sulawesi Barat, memiliki hidangan tradisional yang unik dan penuh cita rasa yaitu Ambar. Sering dijuluki sebagai "pizza lokal", Ambar merupakan bukti nyata kreativitas masyarakat dalam mengolah bahan pangan lokal menjadi sajian yang menggoda selera.

Proses Pembuatan yang Unik dengan Pangkalumpangang

Yang membedakan Ambar dari makanan lainnya adalah metode memasaknya yang tradisional. Dengan menggunakan Pangkalumpangang - cetakan berbentuk seperti wajan kecil berdiameter 7 cm yang terbuat dari tanah liat - proses pembuatan Ambar mirip seperti membuat kue sandwich panggang.

Pertama, adonan dasar yang terbuat dari sagu atau parutan singkong dicampur dengan parutan kelapa dituangkan tipis-tipis ke atas Pangkalumpangang yang telah dipanaskan.

Setelah lapisan bawah mulai matang, ditambahkanlah isian berupa ikan teri basah atau ikan penja basah yang telah dibumbui dengan campuran garam, penyedap, cabai rawit halus, dan bawang halus.

Isian yang gurih dan pedas ini kemudian diselimuti kembali dengan lapisan adonan tipis, lalu dijepit dengan Pangkalumpangang panas lainnya. Proses penjepitan ini yang membuat Ambar matang sempurna di kedua sisinya. Setelah berwarna keemasan, Ambar siap diangkat dan disajikan.

Cita Rasa Autentik yang Memikat

Kehangatan Ambar yang baru matang adalah saat terbaik untuk menikmatinya. Aroma harum kelapa dan sagu yang dipanggang berpadu dengan bau sedap ikan teri yang gurih. Meski teksturnya padat, namun tetap lembut di mulut dengan isian ikan teri yang memberikan sensasi gurih berpadu pedas.

Rasa gurih dari kelapa dan ikan, dipadu dengan pedasnya cabai rawit menciptakan harmoni rasa yang sempurna. Tak heran jika Ambar sangat cocok dijadikan sebagai santapan sarapan atau teman minum teh dan kopi di sore hari.

Warisan Kuliner yang Bernilai Tinggi

Ambar bukan sekadar makanan, melainkan warisan kuliner yang merepresentasikan kearifan lokal Mamuju. Dari bahan-bahan lokal seperti sagu dan ikan laut segar, hingga teknik memasak tradisional dengan Pangkalumpangang, setiap elemen mencerminkan kekayaan alam dan budaya Sulawesi Barat.

Bagi wisatawan yang berkunjung ke Mamuju, mencicipi Ambar adalah pengalaman kuliner yang wajib dicoba. Meski sering disebut sebagai "pizza lokal", Ambar memiliki identitas dan cita rasa yang khas dan tak tergantikan.

Keautentikan rasa dan proses pembuatannya yang tradisional membuat Ambar layak menjadi salah satu hidangan ikonik Nusantara yang patut dilestarikan