RRI.CO.ID, Malang – Memilih daging merah yang berkualitas menjadi langkah penting agar asupan protein selama Ramadan tetap aman dan bernutrisi. Dosen Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Muhammadiyah Kotabumi, Citra Nurma Yunita, S.Pt., M.Pt, membagikan sejumlah tips praktis saat dialog Kurma (Kisah Unik Ramadan) di Pro 1 RRI Malang, Senin (2/3/2026). “Langkah pertama adalah memperhatikan warna daging. Daging sapi segar berwarna merah cerah, bukan cokelat gelap,” jelasnya.

Ia menambahkan, bagian lemak juga perlu diperhatikan. Lemak yang baik berwarna putih alami, bukan kusam atau menguning, serta tidak berbau. Aroma daging segar umumnya khas dan tidak menyengat. “Kalau tercium bau asam atau bau busuk, sebaiknya jangan dibeli,” katanya. Bau menjadi indikator awal adanya proses pembusukan yang bisa membahayakan kesehatan jika tetap dikonsumsi.

Selain warna dan aroma, tekstur serta kekenyalan daging juga menjadi penentu kualitas. Saat ditekan, daging segar akan kembali ke bentuk semula dan tidak terasa berlendir atau lembek. Permukaannya pun tidak berair secara berlebihan dan tidak terdapat bercak kehijauan. “Perhatikan juga marbling atau serat lemaknya, karena itu memengaruhi keempukan,” ungkapnya.

Citra juga mengingatkan pentingnya memilih tempat pembelian yang bersih dan terjaga higienitasnya, baik di pasar tradisional maupun supermarket. Ia menyarankan agar konsumen memilih daging yang telah bersertifikat dari rumah potong hewan resmi dan memenuhi prinsip ASUH (Aman, Sehat, Utuh, dan Halal). “Dengan memilih daging yang tepat, kebutuhan protein terpenuhi tanpa mengorbankan kesehatan keluarga,” pungkasnya.