RRI.CO.ID, Malang - Dendeng sapi kering manis menjadi salah satu olahan daging yang digemari karena perpaduan rasa gurih, manis, dan teksturnya yang renyah. Selain cocok sebagai lauk pendamping nasi, makanan ini juga kerap dijadikan stok makanan praktis yang dapat disimpan dalam waktu cukup lama.

Dilansir dari Fimela, Jumat (5/6/2026), kunci utama menghasilkan dendeng sapi yang lezat terletak pada pemilihan daging, proses marinasi, hingga teknik pengeringan yang tepat.

Bagian daging yang direkomendasikan adalah paha atas atau has dalam karena memiliki serat yang lebih halus dan minim lemak. Daging kemudian diiris tipis dengan ketebalan sekitar 2 hingga 3 milimeter agar bumbu lebih mudah meresap dan proses pengeringan berlangsung merata.

Untuk menghasilkan cita rasa khas dendeng manis, irisan daging dimarinasi menggunakan campuran gula merah, kecap manis, bawang putih, ketumbar, air asam jawa, garam, dan lada. Proses perendaman sebaiknya dilakukan selama beberapa jam atau semalaman agar rasa bumbu meresap hingga ke dalam serat daging.

Setelah dimarinasi, tahap berikutnya adalah pengeringan. Daging dapat dijemur di bawah sinar matahari selama satu hingga dua hari atau menggunakan oven dengan suhu rendah hingga kadar airnya berkurang. Proses ini penting untuk menciptakan tekstur yang renyah sekaligus memperpanjang masa simpan produk.

Daging yang telah mengering kemudian digoreng menggunakan api sedang hingga berwarna kecokelatan. Penggorengan tidak perlu terlalu lama agar tekstur tetap renyah tanpa membuat daging menjadi keras.

Setelah matang, dendeng sebaiknya didinginkan terlebih dahulu sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Cara ini membantu menjaga kerenyahan dan kualitas rasa lebih lama.

Selain disajikan sebagai lauk, dendeng sapi kering manis juga dapat dikreasikan dengan tambahan sambal balado, sambal hijau, atau taburan wijen sangrai untuk menambah cita rasa.

Dengan teknik pengolahan yang tepat, dendeng sapi kering manis dapat bertahan hingga beberapa minggu dan menjadi pilihan praktis untuk stok makanan di rumah.