RRI.CO.ID, Malang – Perubahan pola makan selama Ramadan membuat tubuh harus beradaptasi dengan jeda waktu makan yang cukup panjang. Dosen Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Muhammadiyah Kotabumi, Citra Nurma Yunita, S.Pt., M.Pt, menjelaskan bahwa saat sahur, tubuh memanfaatkan protein hewani sebagai cadangan penting untuk mempertahankan energi hingga waktu berbuka. Hal itu disampaikannya dalam dialog Kurma (Kisah Unik Ramadan) di Pro 1 RRI Malang, Senin (2/3/2026). “Ketika kita berpuasa, tubuh akan mengatur ulang metabolisme. Asupan saat sahur sangat menentukan daya tahan tubuh sepanjang hari,” jelasnya.

Menurutnya, protein hewani memiliki keunggulan karena mengandung asam amino esensial yang lebih lengkap dibandingkan protein nabati. Asam amino esensial ini tidak dapat diproduksi sendiri oleh tubuh sehingga harus diperoleh dari makanan. “Kalau keseharian kita memilih protein hewani, kandungan asam amino esensialnya lebih lengkap sehingga membantu menjaga massa otot dan memperlambat rasa lapar,” katanya. Dengan komposisi yang tepat, protein akan dicerna lebih stabil dan membantu menjaga kadar gula darah tetap seimbang selama puasa.

Ia menambahkan, saat sahur tubuh akan memecah protein menjadi asam amino yang kemudian digunakan untuk memperbaiki jaringan, menjaga fungsi enzim dan hormon, serta mempertahankan sistem imun. Proses pencernaan protein yang relatif lebih lama dibandingkan karbohidrat sederhana juga membantu rasa kenyang bertahan lebih lama. “Inilah kenapa sahur sebaiknya tidak hanya tinggi karbohidrat, tetapi juga cukup protein agar energi tidak cepat turun,” ungkapnya.

Namun demikian, Citra mengingatkan agar tetap menerapkan prinsip memilih produk rendah lemak dan minim minyak dalam pengolahannya. Lemak berlebih justru dapat memperlambat pengosongan lambung secara tidak nyaman dan memicu rasa haus lebih cepat. “Pilih protein hewani rendah lemak dan cara masak yang sehat agar manfaatnya optimal selama puasa,” pungkasnya.