RRI.CO.ID, Malang - Guru Besar Teknologi Hasil Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang, Prof. Dr. Ir. Elfi Anis Saati, MP, menegaskan bahwa riset dan inovasi pangan harus berangkat dari kepedulian terhadap kesehatan masyarakat serta nilai kehalalan produk.

Sebagai Kepala PSP3 Penelitian dan Pengembangan Produk Halal UMM, Prof. Elfi dikenal sebagai inovator pewarna alami pangan berbasis pigmen bunga yang telah menghasilkan belasan invensi dan sembilan paten. Riset tersebut berawal dari keprihatinannya terhadap penggunaan pewarna sintetis berbahaya dalam produk pangan.

“Alam menyediakan pewarna alami yang aman, halal, dan kaya senyawa bioaktif. Tugas peneliti adalah menggali potensi tersebut dan menghadirkannya sebagai solusi,” ujarnya pada RRI, Minggu (15/2/2026).

Inovasi berbasis pigmen alami dari bunga mawar, kana, dan tanaman lokal lainnya telah diaplikasikan pada produk pangan sehat, suplemen herbal, serta pembinaan UMKM. Hasil riset tersebut juga berdampak pada peningkatan nilai ekonomi bahan lokal dan kesejahteraan masyarakat.

Prof. Elfi menekankan pentingnya hilirisasi riset agar tidak berhenti pada jurnal ilmiah semata. Menurutnya, kolaborasi lintas disiplin, pemanfaatan teknologi digital, serta integrasi nilai halal menjadi kunci agar inovasi sains benar-benar dirasakan manfaatnya oleh masyarakat luas.

Ia juga mendorong generasi muda, khususnya perempuan, untuk tidak ragu terjun ke dunia riset dan inovasi dengan menjadikan persoalan di sekitar sebagai sumber inspirasi ilmiah.