RRI.CO.ID, Malang- Es pisang ijo menjadi salah satu kuliner khas Sulawesi yang dikenal luas di berbagai daerah. Namun, menurut Ninda, owner Pisang Nona di Sawojajar 2, Kota Malang, terdapat sejumlah modifikasi es pisang ijo yang berbeda dengan versi aslinya.
Ninda mengatakan, es pisang ijo yang otentik dari Sulawesi menggunakan bubur sumsum dan pisang yang dibalut adonan berwarna hijau. Penyajiannya juga tidak menggunakan banyak kondimen tambahan.
“Yang paling otentik dari Sulawesi tentunya memakai bubur sumsum, lalu dibalut tepung hijau. Tidak banyak kondimen lain,” jelas Ninda dalam Jagongan UMKM di Pro 4 RRI Malang, Jumat (18/9/2026).
Ia menambahkan, di sejumlah daerah es pisang ijo telah mengalami berbagai modifikasi, seperti penggunaan es krim, susu evaporasi, maupun santan. Sementara itu, Pisang Nona berupaya mempertahankan cita rasa yang menurutnya lebih dekat dengan versi asal Sulawesi.
Salah satu bahan yang digunakan adalah sirup khas Sulawesi. Sirup tersebut memiliki warna merah dan menjadi salah satu ciri dalam penyajian es pisang ijo yang dikenal Ninda sejak di kampung halaman.
Es pisang ijo menjadi bagian dari upaya Pisang Nona memperkenalkan lebih banyak kuliner khas Sulawesi kepada masyarakat Malang. Usaha rumahan yang baru berjalan sekitar satu tahun itu sebelumnya berfokus pada pisang goreng dengan sambal.
Selain es pisang ijo, Pisang Nona kini juga menyediakan bubur Manado, sambal roa, serta olahan sukun dengan sambal.
Ninda berharap masyarakat Malang tidak hanya mengenal kuliner Sulawesi melalui makanan yang telah umum ditemui, tetapi juga dapat mengetahui cara penyajian dan cita rasa yang lebih dekat dengan tradisi kuliner daerah asalnya.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....