RRI.CO.ID, Malang – Menjalankan usaha roti tidak terlepas dari berbagai tantangan produksi, mulai dari perubahan cuaca hingga fluktuasi harga bahan baku. Kondisi tersebut juga dihadapi Aini Mufida, pemilik Roti Mbul By Dapoer Ngebul, yang hingga kini masih menjalankan sebagian besar proses produksi secara manual.
Aini mengatakan, perubahan suhu dan kelembapan udara dapat memengaruhi proses pengembangan adonan. Kondisi tersebut cukup terasa ketika cuaca di Malang sedang dingin karena membuat adonan membutuhkan waktu lebih lama untuk mengembang.
“Kalau pas cuacanya lagi dingin itu kan agak lama ngembangnya, nah itu harus diakal,” jelas Aini dalam dialog Jagongan UMKM Catur Laras, Senin (14/9/2026)
Selain faktor cuaca, kenaikan harga bahan baku juga menjadi tantangan tersendiri. Aini menyebut, ketersediaan bahan baku relatif aman karena dirinya telah memiliki supplier. Namun, harga sejumlah bahan, terutama cokelat, dapat mengalami kenaikan sewaktu-waktu.
Kondisi tersebut terkadang membuat biaya produksi berubah setelah pesanan diterima. Sebab, sejumlah pelanggan telah melakukan pemesanan sekitar dua minggu sebelum proses produksi dilakukan.
“Kalau semisal ada orderan yang bahan bakunya naik tinggi banget itu tetap kita ambil, karena kalau orderan itu biasanya udah masuk dua minggu sebelumnya,” ujarnya.
Meski menghadapi berbagai tantangan, Aini tetap mempertahankan sistem produksi berdasarkan pesanan. Langkah tersebut dilakukan untuk menjaga kualitas dan kesegaran produk yang diterima pelanggan.
Saat ini, donat dan Roti Mbul menjadi produk yang tersedia setiap hari. Sementara itu, varian produk lainnya diproduksi sesuai dengan permintaan pelanggan.
Sistem produksi tersebut menjadi salah satu cara Roti Mbul By Dapoer Ngebul menjaga kualitas produk sekaligus menyesuaikan proses produksi dengan kebutuhan pelanggan. (Ira Azlina)
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....