KBRN, Manokwari: Makanan khas Papua berbahan utama hewan laut, makanan khas Papua yang unik dan wajib di coba adalah udang selingkuh. Sesuai dengan namanya, kuliner yang satu ini menggunakan udang sebagai bahan utamanya, namun berbeda dengan kuliner di kebanyakan daerah, udang yang dipakai adalah jenis udang air tawar yang berasal dari sungai.
Lantas, kenapa udang tersebut disebut selingkuh? Itu dikarenakan bentuknya yang seperti udang tetapi memiliki capit seperti kepiting. Oleh karena itu, masyarakat lokal menganggap bahwa si udang berselingkuh dengan kepiting.
Seperti dikutip dari Mongabay, Pegunungan Papua memiliki 13 spesies Cherax, di antaranya adalah Cherax monticola yang hidup di Sungai Baliem. Kemudian ada juga spesies Cherax lorenzi yang dijumpai di bagian barat pegunungan Papua hingga Sungai Lorentz. Udang selingkuh juga dapat ditemui di perairan Danau Habema, Danau Paniai, Danau Tage, dan Danau Tigi.
Pengolahan kuliner khas Papua yang satu ini cukup beragam. Ada yang membuatnya dengan sambal asam manis, saus mentega, saus padang, atau saus tiram. Saking beragamnya, kamu bisa memilih saus yang sesuai dengan selera kamu. Bicara masalah rasa udangnya, sebenarnya tidak terlalu berbeda dengan udang kebanyakan tapi kamu akan menemukan kalau udang selingkuh memiliki tekstur yang lebih lembut serta terasa lebih manis.
Masyarakat suku Dani kerap menjadikan lobster air tawar ini bagian dari lauk makanan mereka dan ditangkap di sungai sekitar Lembah Baliem hanya dengan tangan kosong atau dengan bantuan alat serok terbuat dari rajutan kulit kayu pohon melinjo. Sebagian lainnya menangkap hewan unik ini menggunakan jala atau alat pancing.
Sampai saat ini belum banyak masyarakat di sekitar Wamena yang sanggup membudidayakan udang selingkuh dan lebih memilih menangkapnya di alam bebas. Udang selingkuh telah menjadi hidangan favorit di rumah makan Kota Wamena.
Sumber:
Mongabay
Sajian sedap
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....