Resep Lodeh Sayur Sederhana, Gurih, Lezat, dan Mudah Dibuat

RRI.CO.ID, Kupang – Sayur lodeh merupakan salah satu hidangan rumahan yang populer di Indonesia. Kuah santannya yang gurih berpadu dengan aneka sayuran membuat menu ini cocok disantap bersama nasi hangat dan lauk sederhana.

Tidak perlu bahan yang rumit, kita bisa membuat lodeh sayur dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar atau dapur rumah.

Bahan-Bahan

Untuk 4–5 porsi, siapkan:

• 1 buah labu siam, potong kecil
• 1 buah wortel, iris
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 100 gram terong, potong
• 700 ml air
• 200 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya, jika suka
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• ½ sendok teh ketumbar

Cara Membuat

1. Siapkan sayuran

Cuci seluruh sayuran hingga bersih. Potong sesuai selera dan tiriskan.

2. Tumis bumbu

Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang.

3. Masukkan air dan sayuran

Tuangkan air, kemudian masukkan jagung dan wortel terlebih dahulu karena membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Masak beberapa menit.

4. Tambahkan sayuran lainnya

Masukkan labu siam, kacang panjang, dan terong. Masak hingga sayuran mulai empuk tetapi tidak terlalu lembek.

5. Tuangkan santan

Kecilkan api, lalu masukkan santan sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.

6. Bumbui

Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga kuah mendidih dan semua sayuran matang.

7. Sajikan

Matikan api dan sajikan sayur lodeh selagi hangat bersama nasi putih, sambal, dan lauk favorit.

Agar rasanya lebih gurih dan nikmat, gunakan santan yang masih segar. Jangan memasak santan dengan api terlalu besar agar tidak mudah pecah.

Sayuran juga sebaiknya dimasukkan berdasarkan tingkat kematangannya. Sayuran yang keras dimasukkan lebih dahulu, sedangkan sayuran yang cepat matang dimasukkan belakangan.

Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera. Untuk variasi, lodeh juga dapat ditambahkan tahu, tempe, atau daun melinjo.

Sayur lodeh sederhana adalah pilihan tepat untuk menu keluarga sehari-hari. Dengan bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang praktis, kita bisa menghadirkan hidangan rumahan yang gurih, hangat, dan penuh cita rasa.

Sepiring nasi hangat, sayur lodeh gurih, dan sambal pedas—sederhana, tetapi selalu bikin rindu masakan rumah.