KBRN, Ranai: Peyek atau rempeyek adalah camilan tradisional Indonesia yang renyah dan gurih, biasanya terbuat dari adonan tepung beras yang dicampur dengan bumbu dan kacang tanah atau bahan lain seperti ikan teri atau ebi. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat peyek kacang tanah yang enak dan renyah:

Bahan-bahan:

1. Bahan Utama:

   • 250 gram tepung beras
   • 50 gram tepung tapioka
   • 200 ml santan kental
   • 1 butir telur
   • 200 ml air
   • 150 gram kacang tanah, belah dua atau cincang kasar
   • 100 gram teri kecil

2. Bahan Bumbu Halus:

   • 4 siung bawang putih
   • 3 butir kemiri, sangrai
   • 1 sdt ketumbar
   • 1 sdt garam
   • 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
   • 1/2 sdt kunyit bubuk (untuk warna)
   • 3 lembar daun jeruk, iris tipis (opsional untuk aroma)

3. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Langkah-langkah:

1. Persiapan Adonan:

   • Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, garam, dan kunyit bubuk menggunakan cobek atau blender. Pastikan bumbu benar-benar halus.
   • Campurkan tepung beras dan tepung tapioka dalam wadah besar. Tambahkan bumbu halus dan daun jeruk yang sudah diiris tipis. Aduk hingga merata.
   • Tambahkan telur ke dalam campuran tepung dan aduk hingga tercampur rata. Kemudian, tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi halus dan tidak bergerindil.
   • Tambahkan air secara bertahap untuk mendapatkan konsistensi adonan yang pas; adonan harus cukup cair agar mudah dituangkan, tetapi tidak terlalu encer.

2. Menggoreng Peyek:

   • Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak untuk menggoreng peyek secara merata.
   • Ambil satu sendok sayur adonan peyek, masukkan beberapa kacang tanah dan teri ke dalam adonan tersebut, lalu tuangkan di pinggir wajan panas. Biarkan adonan mengalir perlahan dan melebar.
   • Goreng hingga peyek berwarna kuning keemasan dan renyah. Pastikan untuk membalik peyek sekali agar matang merata.
   • Angkat peyek dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.

3. Penyajian:

   • Setelah peyek benar-benar dingin, simpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah. Peyek siap dinikmati sebagai camilan atau pelengkap nasi.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat peyek yang gurih, renyah, dan lezat di rumah. Peyek ini bisa bertahan cukup lama jika disimpan dengan baik, cocok sebagai camilan sehari-hari atau suguhan tamu.