KBRN, Samarinda: Daging kambing bisa menjadi olahan menu favorit yang dapat dijadikan bahan dasar sajian tongseng yang lezat. Dengan bahan bumbu dapur sederhana di rumah sudah bisa membuat masakan tongseng yang istimewa.

Berikut ini adalah cara membuat tongseng kambing yang bisa langsung dicoba di buat di rumah.

Bahan-bahan

500 gram daging kambing muda, potong dadu

10 buah cabai rawit, iris serong

1 batang daun bawang, iris serong

1 buah tomat mengkal, buang isinya lalu potong dadu kecil

2 butir bawang merah, iris tipis

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 batang serai

10 cm lengkuas, digeprek

3 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

garam dan lada secukupnya

Bumbu halus

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2cm kunyit

2cm jahe

10buah cabai rawit

19 buah cabai merah

Pelengkap

*Kol,iris tipis

*Jeruk nipis

*Bawang merah goreng

Cara membuat

1.Rebus Daging Kambing

Rebus daging kambing dalam air mendidih bersama daun salam dan serai selama sekitar 39 menithingga daging empuk.Angjat dan tiriskan .

2. Tumis Bumbu Halus

Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang iris, tumis hingga harum.

Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam, tumis hingga tanak.

3.Masak Daging Kambing

Masukkan daging kambing, aduk rata, tambahkan air kelapa, aduk rata. Biarkan meresap dan daging melunak, tutup.

Setelah 10 menit, buka dan aduk rata, tambahkan kecap asin dan kecap manis, aduk rata kembali.

5. Tambah garam dan merica secukupnya.

6. Setelah daging empuk, masukkan irisan cabai rawit dan daun bawang.

7. Tambahkan air bila perlu.

8. Masukkan irisan potongan tomatdan kol,masak sebentar hingga kol sedikit layu tetapi masih renyah aduk sebentar.

9. Cek Rasa

Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau kecap manis sesuai dengan selera Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.