KBRN,Samarinda : Wingko babat, cemilan tradisional khas Semarang ini selalu menggoda selera dengan teksturnya yang empuk dan rasanya yang manis legit. Namun, bagi sebagian orang, membuat wingko babat yang sempurna bisa menjadi tantangan tersendiri.

Dilansir dari kompas.com, kita akan mengupas tuntas rahasia wingko babat empuk dan anti gagal, lengkap dengan tips jitu dari ahlinya.

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung ketan putih
• 250 gram kelapa parut muda
• 250 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 200 ml air kelapa
• 100 ml air biasa
• 100 gram margarin, lelehkan

Langkah-langkah:

1. Campurkan tepung ketan, kelapa parut, garam, dan vanili bubuk dalam wadah besar. Aduk rata.
2. Masukkan air kelapa dan air biasa sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.
3. Masukkan gula pasir dan aduk rata.
4. Terakhir, masukkan margarin lelehkan dan aduk kembali hingga adonan tercampur sempurna.
5. Panaskan teflon dengan api kecil. Olesi tipis dengan minyak goreng.
6. Tuangkan adonan wingko babat ke dalam teflon.
7. Tutup teflon dan masak selama 30-40 menit dengan api kecil.
8. Setelah matang, angkat wingko babat dan biarkan dingin.
9. Potong wingko babat sesuai selera dan sajikan.

Tips Jitu dari Ahli:

• Gunakan tepung ketan putih kualitas baik untuk tekstur wingko babat yang lebih empuk.
• Pastikan kelapa parut muda tidak terlalu basah atau kering. Jika terlalu basah, adonan akan menjadi terlalu lembek. Jika terlalu kering, wingko babat akan menjadi keras.
• Aduk adonan hingga benar-benar tercampur rata dan tidak bergerindil. Hal ini penting agar wingko babat tidak alot saat matang.
• Masak wingko babat dengan api kecil agar matang merata dan tidak gosong.
• Jangan membuka tutup teflon selama proses memasak agar wingko babat tidak bantat.
• Biarkan wingko babat dingin sebelum dipotong agar tidak hancur.