Resep Cireng Kuah Seblak Ala Ayu

RRI.CO.ID, Natuna - Cireng Kuah Seblak ala Ayu yang sempat viral karena perpaduan tekstur cireng yang krispi di luar, kenyal di dalam, dengan siraman kuah seblak yang pedas dan beraroma kencur yang kuat.

Menu ini sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai ide jualan kekinian. Yuk, intip cara pembuatannya:

1. Bahan Biang Cireng

• 3 sdm tepung tapioka/kanji
• 200 ml air (suhu ruang)
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 1 batang daun bawang (iris tipis)
• 1 sdt garam & kaldu bubuk

2. Bahan Kering Cireng

• 200 gr tepung tapioka

3. Bahan Kuah Seblak ala Ayu

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas jari kencur (bahan wajib!)
• 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
• 5 buah cabai merah keriting
• Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
• 500 ml air

Langkah Membuat

Proses Pembuatan Cireng:

• Masak Biang: Campurkan semua bahan biang di dalam panci. Aduk rata dalam keadaan api mati. Nyalakan api kecil, masak sambil terus diaduk hingga teksturnya mengental dan bening seperti lem.
• Campur Adonan: Tuang biang panas ke dalam wadah berisi tepung tapioka kering. Jangan diuleni sampai kalis, cukup aduk kasar dengan garpu atau tangan agar tekstur luarnya nanti krispi dan keriting.
• Bentuk & Goreng: Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga garing. Angkat dan tiriskan.

Proses Pembuatan Kuah Seblak:

• Tumis Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, dan semua cabai. Tumis bumbu hingga harum dan matang sempurna agar tidak langu.
• Rebus Kuah: Tambahkan air, lalu bumbui dengan garam, gula, dan penyedap. Koreksi rasa. Masak hingga mendidih.
• Penyajian: Tata cireng di dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah seblak panas.

Agar cireng tidak meledak saat digoreng, pastikan perbandingan tepung kering dan biang pas, serta jangan menekan adonan terlalu kuat saat membentuknya.