KBRN, Samarinda: Ikan patin merupakan salah satu komoditas unggulan perikanan di Kalimantan Timur. Ikan air tawar ini dikenal memiliki daging tebal, lembut, dan kaya akan asam lemak omega-3 yang bermanfaat bagi kesehatan jantung dan otak.

Tekstur daging ikan patin yang lembut dengan lemak gurih yang terselip di sela-sela tulangnya memberikan sensasi rasa yang khas dan sulit dilupakan. Tak hanya lezat, ikan patin juga tergolong sebagai sumber protein yang sehat.

Mengutip laman Your Everyday Fish, ikan patin mengandung protein tinggi, rendah lemak, nol karbohidrat, serta bebas natrium, sehingga aman dikonsumsi oleh berbagai kalangan.

Berikut resep ikan patin bumbu kuning yang dapat dicoba untuk dimasak sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

1.000 gram ikan patin, bersihkan dan potong sesuai selera

1 buah timun, kupas selang-seling dan potong tebal

2 butir tomat, potong-potong

2 buah jeruk nipis, ambil airnya untuk membersihkan ikan

4 sendok makan air asam jawa

Bumbu Halus:

6 buah cabai merah

8 buah cabai rawit

8 butir bawang merah

6 butir bawang putih

4 cm kunyit, bersihkan

4 cm jahe, bersihkan

2 sendok teh ketumbar

2 sendok teh garam

Bahan Tambahan:

4 lembar daun jeruk

3 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Membuat:

1. Mempersiapkan Ikan

Rebus air hingga mendidih. Sementara itu, lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas hingga bersih. Selanjutnya, lumuri ikan dengan air asam jawa, diamkan beberapa menit, lalu cuci kembali hingga bersih.

2. Menumis Bumbu

Haluskan seluruh bumbu menggunakan ulekan atau blender. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan ikan patin secara perlahan, lalu tambahkan air secukupnya. Kecilkan api agar ikan matang merata dan kaldu alami keluar tanpa merusak tekstur daging.

3. Memasak Hingga Matang

Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam. Aduk perlahan dan masak hingga bumbu meresap. Setelah ikan matang, masukkan potongan timun dan tomat. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula secukupnya. Koreksi rasa hingga diperoleh perpaduan asam dan gurih yang pas.

4. Penyajian

Angkat dan sajikan ikan patin bumbu kuning dalam mangkuk saji. Hidangan siap dinikmati selagi hangat.

Tips Memasak:

Agar kuah bumbu kuning tetap bening dan segar, pastikan lemak berlebih pada ikan dibersihkan dengan baik saat proses pencucian. Gunakan kunyit segar agar warna kuning tampak alami dan menggugah selera. Rasanya gurih, segar, dan dijamin membuat ketagihan.