Eksperimen Resep Berbuah Manis, Ini Cerita Sukses Kuliner Pedas Jember 'Pedesanmoo'

RRI.CO.ID - Jember, Menghadapi ketatnya persaingan di dunia bisnis kuliner yang serba cepat, pelaku usaha muda dituntut untuk tidak sekadar ikut-ikutan tren pasar, melainkan harus konsisten berinovasi dan menjaga kualitas produk secara ketat.

Hal tersebut dibuktikan oleh Mauliddha Aulia Martha, owner brand kuliner Pedesanmoo asal Kecamatan Ambulu, Kabupaten Jember, dalam dialog interaktif UMKM Bicara di RRI Jember pada Senin (31/8/2026).

Mengusung menu utama serba pedas, bisnis ini berkembang dari sekadar hobi dan eksperimen resep hingga melahirkan berbagai varian produk favorit, mulai dari ceker tanpa tulang, sayap, usus, hingga inovasi unik berupa lumpia ayam isi keju lumer.

Ia mengungkapkan bahwa proses pengembangan produknya melewati tahapan uji coba berulang kali (trial and error) demi mendapatkan cita rasa dan tekstur yang pas di lidah konsumen.

"Kalau misalkan untuk menjaga mempertahankan customer itu tadi saya selalu cek cross-cek terus, jadi selalu improve-improve terus," ujar Mauliddha.

Selain menjaga standar rasa dan bumbu rempah khas, ia juga memiliki prinsip tegas terkait kualitas bahan baku, di mana dirinya memilih untuk tidak menjual produk apabila dinilai sudah tidak segar demi menjaga kepercayaan pelanggan.

Melalui konsistensi rasa dan keberanian menghadirkan variasi menu yang unik, usaha kuliner lokal ini mampu membuktikan bahwa produk rumahan pun dapat bertahan dan dicintai para penikmat kuliner di tengah dinamika pasar saat ini.