Mengenal London Chocolate Cake, Tren Dessert Cokelat-Karamel yang Viral

RRI.CO.ID, Jember – Dunia kuliner Tanah Air kembali dihangatkan oleh kehadiran pencuci mulut (dessert) berpenampilan anggun yang marak menghiasi lini masa media sosial. Dikenal luas dengan sebutan London Chocolate Cake atau London Cake, olahan bertekstur lembut (moist) ini sukses memikat lidah para pecinta manis berkat perpaduan rasa cokelat pekat dan sentuhan gurih karamel asin (salted caramel).

Seperti dikutip RRI dari kreasi chocolate caramel cake ala koki pastry Inggris Edd Kimber serta ulasan akun kuliner @onebitebigbite pada Senin, 10 Agustus 2026, tren kue ini populer berkat paduan sempurna rasa pahit, manis, dan gurih. Di Indonesia sendiri, sebutan "London Cake" diadopsi secara kreatif oleh para koki serta pembuat konten lokal sebagai identitas komersial untuk menggambarkan gaya bakery ala Eropa yang mewah namun tetap ramah di lidah masyarakat.

Profil Rasa dan Struktur Lapisan

Keunggulan utama London Cake terletak pada harmoni rasa manis, pahit cokelat, dan gurihnya karamel. Sajian ini umumnya tersusun dari tiga lapisan utama:

• Moist Chocolate Sponge Cake: Dasar kue cokelat yang diolah dengan cocoa powder pekat dan seduhan kopi untuk memperkuat aroma cokelat (blooming process), serta kombinasi buttermilk agar teksturnya tetap lembap.
• Whipped Salted Caramel: Lapisan saus karamel mentega yang dikocok lembut bersama garam laut (sea salt) untuk memberikan keseimbangan sensasi gurih di tengah manisnya gula karamel.
• Dark Chocolate Ganache: Siraman krim dan cokelat pekat yang melapisi seluruh permukaan kue, memberikan tampilan berkilau (glossy) sekaligus tekstur yang creamy saat dipotong.

Daya Tarik Visual dan Tren Komersial

Meledaknya popularitas London Cake di Indonesia terdorong oleh daya tarik visualnya yang sangat memikat dalam konten video singkat. Momen ketika kue dipotong dan menampilkan lelehan karamel di antara pekatnya ganache cokelat menjadi magnet utama yang memicu rasa penasaran warganet. Kelezatan perpaduan tekstur dan rasa ini pun diakui oleh para kreator konten kuliner yang turut memburu hidangan viral tersebut.

"Jadi base-nya itu kaya chocolate cake, terus ada whipped salted caramel yang rasanya manis, gurih, plus sedikit pahit dari gula yang dikaramelisasi," ungkap salah satu akun pengulas kuliner di TikTok (@onebitebigbite) saat menggambarkan pengalaman rasa kue viral ini (8/8/2026).

Kini, berbagai kedai pastry artisan hingga lini usaha rumahan di berbagai kota besar berlomba-lomba menghadirkan varian kue ini, baik dalam bentuk utuh (whole cake) maupun potong (slice). Fleksibilitas resepnya yang mudah diadaptasi di dapur rumah semakin mengukuhkan posisi London Cake sebagai salah satu tren dessert favorit saat ini.