RRI.CO.ID, Jember – Es pisang hijau masih menjadi salah satu kuliner tradisional yang banyak diburu masyarakat, terutama saat cuaca panas. Minuman khas Makassar ini memadukan pisang yang dibalut adonan tepung berwarna hijau dengan bubur sumsum, sirup merah, santan, dan es serut sehingga menghadirkan cita rasa manis, gurih, dan menyegarkan.

Di Kabupaten Jember, sejumlah pelaku usaha kuliner mulai menghadirkan es pisang hijau sebagai menu andalan karena dinilai memiliki daya tarik tersendiri dan mampu menjangkau berbagai kalangan.

Pemilik Dapur Makassar Jember, Nur Aisyah, mengatakan minat masyarakat terhadap es pisang hijau terus meningkat, terutama pada akhir pekan dan musim kemarau."

Es pisang hijau memiliki rasa yang khas dan berbeda dari minuman lainnya. Banyak pelanggan yang penasaran ingin mencoba, kemudian kembali lagi karena menyukai teksturnya yang lembut dan rasanya yang segar," ujar Nur Aisyah saat ditemui di Jember, Selasa (21/7/2026).

Menurutnya, kualitas bahan baku menjadi faktor utama dalam menjaga cita rasa. Pisang yang digunakan dipilih dari jenis pisang raja yang matang agar menghasilkan rasa manis alami.

"Kami selalu membuat adonan pembungkus dan bubur sumsum setiap hari agar tetap segar. Santan juga menggunakan santan asli sehingga cita rasanya lebih gurih," katanya.

Nur Aisyah menambahkan, promosi melalui media sosial turut membantu memperkenalkan kuliner tradisional kepada generasi muda.

"Sekarang banyak anak muda yang mencari makanan tradisional dengan tampilan menarik. Karena itu kami tetap mempertahankan resep asli, tetapi penyajiannya dibuat lebih modern sehingga lebih diminati," ucapnya.

Sementara itu, salah seorang pelanggan, Fajar Prasetyo (26), mengaku menjadikan es pisang hijau sebagai pilihan saat cuaca terik.

"Rasanya unik karena ada perpaduan pisang, bubur sumsum, dan santan. Tidak terlalu manis, tetapi tetap menyegarkan. Cocok dinikmati siang hari," ungkapnya.

Pengamat kuliner Jember, Rudi Hartono, menilai es pisang hijau memiliki prospek usaha yang cukup baik karena bahan bakunya mudah diperoleh dan proses pembuatannya relatif sederhana.

"Kuliner tradisional seperti es pisang hijau memiliki pasar yang luas. Jika pelaku UMKM mampu menjaga kualitas dan kebersihan produk serta memanfaatkan pemasaran digital, peluang berkembangnya sangat besar," jelasnya.

Selain menjadi hidangan penutup, es pisang hijau juga dinilai sebagai salah satu bentuk pelestarian kuliner Nusantara. Kehadirannya di berbagai daerah, termasuk Jember, menunjukkan bahwa makanan tradisional tetap memiliki tempat di hati masyarakat meski di tengah maraknya minuman modern. Dengan inovasi penyajian tanpa menghilangkan cita rasa autentik, es pisang hijau diperkirakan akan terus menjadi pilihan masyarakat sekaligus membuka peluang usaha bagi pelaku UMKM di sektor kuliner.