RRI.CO.ID, Jember- Jajanan tradisional bikang kembali menarik perhatian masyarakat di tengah maraknya kuliner modern. Hal ini terlihat dari usaha bikang yang dikelola oleh Ellen Noviana Yahya di Jl. Letjen Sutoyo No.12, Jember, yang kini semakin diminati berbagai kalangan.

Bikang yang dikenal dengan teksturnya yang lembut dan berserat serta cita rasa manis ini menjadi salah satu kue tradisional yang tetap eksis. Dengan sentuhan inovasi pada warna dan rasa, produk bikang milik Ellen mampu menarik minat pelanggan, baik dari kalangan muda hingga orang tua.

Ellen Noviana Yahya, mengatakan bahwa menjaga cita rasa tradisional menjadi kunci utama dalam mempertahankan eksistensi bikang di tengah persaingan kuliner saat ini.

“Kami tetap mempertahankan resep tradisional, namun juga berinovasi dari segi tampilan agar lebih menarik. Bikang ini bukan sekadar jajanan, tapi juga bagian dari warisan kuliner yang harus dilestarikan,” ujarnya.

Ia menambahkan, proses pembuatan bikang membutuhkan ketelitian dan kesabaran agar menghasilkan tekstur yang khas.

“Tidak semua orang bisa langsung berhasil membuat bikang. Perlu teknik khusus supaya hasilnya mekar sempurna dan tidak bantat,” tambahnya.(30/04/2026)

Seiring meningkatnya minat masyarakat terhadap kuliner tradisional, Ellen melihat peluang besar untuk mengembangkan usahanya. Selain melayani pembelian langsung, ia juga mulai merambah pemasaran secara online untuk menjangkau lebih banyak konsumen.

“Kami berharap bikang bisa semakin dikenal, tidak hanya di Jember tetapi juga ke luar daerah. Ini juga menjadi peluang usaha yang menjanjikan jika ditekuni dengan serius,” ungkapnya.

Dengan konsistensi menjaga kualitas dan inovasi, usaha bikang milik Ellen Noviana Yahya menjadi salah satu contoh bagaimana kuliner tradisional tetap mampu bersaing dan berkembang di era modern, sekaligus membuka peluang ekonomi bagi masyarakat sekitar.